Год Черного Водяного Кролика приходит к нам не в первый раз. Вообще Кролик уже был символом года в 1915, 1927, 1939, 1951, 1975, 1987, 1999 и 2011. А вот Черный Водяной встречался только в 1903 и 1963 годах. Чем они запомнились? И что подавали к столу в эти годы?
Год Черного Водяного Кролика — 1903
Каким было начало ХХ века? Шумным, активным и немного «феминистическим». В Великобритании сняли фильм об одной из самых известных литературных героинь. В прокат вышел немой черно-белый фильм «Алиса в стране Чудес» — первая экранизация знаменитой сказки Льюиса Кэрролла.
В Санкт-Петербурге женщинам официально предоставили право ездить на империале (втором пассажирском ярусе, обычно в виде длинной двойной скамьи) петербургской конки (предшественнице трамвая). К тому же женщинам разрешили поступать на железнодорожные курсы, открытые при Императорском русском техническом обществе. Правда, вид работающих женщин вызывал недоумение.
Что подавали к столу в 1903 году? Из рецептов книги «Экономная кухарка»:
Карп с медом
Порезанного кусками карпа залить холодным овощным бульоном из кореньев и сварить. Вынуть рыбу, положить в миску. Бульон уварить, чтобы осталось 2/3 прежнего объема, охладить. Добавить 2 яйца и вернуть бульон на огонь, пока он не станет прозрачным. Процедить. Прогреть мед, чтобы он потемнел, разбавить подготовленным бульоном, добавить по вкусу яблочного или белого винного уксуса. Добавить изюм кишмиш, очищенный целый миндаль и довести соус до кипения. В посуду с рыбой добавить ломтики лимона, залить соусом и вынести блюдо на холод.
Булочки с вареньем
Булочки разрезать пополам, вынуть середину и заменить каким-нибудь густым вареньем или мармеладом. Соединить половинки булочек, смазать хлеб густыми сливками. Переложить на сковороду или в форму с разогретым маслом, поставить в разогретую духовку и жарить, переворачивая. Булочки должны подрумяниться. Подавать горячими.
Вафельные рожки с кремом
Для приготовления берется одинаковое количество яиц, муки, топленого масла и сахара. Например, 6 яиц, 6 ст. л. муки, 6 ст. л. масла и 6 ст. л. сахара. Добавляется немного миндаля, и масса взбивается до однородности. Когда тесто готово, тонкие вафли выпекаются и сворачиваются конусом или трубочкой еще горячими. Вафли можно начинять жирными сливками, взбитыми с сахаром, или любимым кремом.
Год Черного Водяного Кролика — 1963
В этот год 6-19 июня на корабле-спутнике «Восток-6» состоялся полёт вокруг Земли первой в мире женщины-космонавта Валентины Терешковой.
Георгий Данелия снял душевный фильм «Я шагаю по Москве». Федерико Феллини представил публике блистательный фильм «Восемь с половиной», а Альфред Хичкок продолжал пугать зрителей своей новой работой «Птицы».
В пятом сингле группа «The Beatles» выпустила музыкальную композицию «I Want to Hold Your Hand» («Я хочу держать тебя за руку»). Позже журнал «Rolling Stone «включил ее в список 500 лучших песен всех времен.
Рецепты 1963 года, которые печатали на листочках отрывных календарей
Запеканка с кукурузными хлопьями
На 100 г кукурузных хлопьев нужно: 50 мл молока, 100 г творога, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, растительное масло для формы.
Смешайте хлопья с творогом, взбитым яйцом, сахаром и молоком. Перемешайте до однородности. Выложите массу в жаропрочную форму, смазанную маслом. Запекайте в разогретой духовке до полной готовности. Подавайте со сметаной или вареньем.
Творожная слоеная запеканка
На 250 г творога: 400 г яблок, 2-3 морковки, 100 г изюма без косточек, 100 г сушеного инжира, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. манки, 120 г сметаны, молоко для тушения, растительное масло для формы.
В небольшом количестве молока потушите нарезанную морковь. Добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности. Снимите с огня. В подготовленную морковь добавьте ломтики очищенных яблок, измельченный инжир и 2 яйца. Перемешайте. Творог протрите через сито, смешайте с манкой, сахаром, оставшимися яйцами и изюмом.
Выложите подготовленные ингредиенты в форму, смазанную маслом, слоями – слой творога, слой фруктово-овощной начинки. Запекайте в разогретой духовке до полной готовности. Подавайте со сметаной, посыпав сахарной пудрой
Нашумевший еврейский анекдот