Домашние разносолы — вот что можно наслаждаться не только летом, но и в холодное время года! Лечо из огурцов на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус сезонных овощей и добавить разнообразия в повседневное питание.
Ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров
- 300 г сладкого перца
- 2,5 кг огурцов
- 300 г моркови
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 головка чеснока
- 2 стручка перца чили
- 100 мл 9% уксуса
- 0,5 стакана сахара
- 1 ст. ложка соли
Приготовление:
- Помидоры пропускаем через мясорубку, удалив твердые части у плодоножек. Также мелко нарезаем горький перец чили и чеснок.
- Режем красный болгарский перец соломкой. Морковь натираем на крупной терке.
- Огурцы нарезаем сначала вдоль на четыре части, а затем еще на несколько частей. Размер нарезанных огурцов не должен превышать 5 сантиметров. Проверяем огурцы на горечь, если есть, очищаем от шкурки.
- Обжариваем морковь и болгарский перец на медленном огне в сковороде около 10 минут.
- В кастрюле с толстым дном смешиваем помидоры, перец с морковью и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Добавляем масло и ставим на огонь.
- Когда смесь закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около 30 минут, периодически помешивая.
- За 5-10 минут до готовности добавляем уксус.
Готовую смесь разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом
Какая ужасная мать! Или нет?