🥐 Домашние трубочки с кремом — нежный десерт, который все просят снова

Эти хрустящие, ароматные трубочки с мягким ванильным кремом напоминают вкус дитинства. Они не тільки прикрашають стіл, но и дарят уют — ведь в каждую вложено немного терпения и любви. Если ты любишь домашнюю выпечку, этот рецепт обязательно станет любимым.

🛒 Ингредиенты

🔸 Для теста:

• 🥣 Сметана — 250 г (жирность не ниже 15%)
• 🧈 Сливочное масло — 250 г (82% жирности — не экономьте!)
• 🧂 Щепотка соли
• 🌾 Мука — примерно 500 г (по консистенции)

🔸 Для заварного крема:

• 🥚 Яйца — 6 шт. (нужны только желтки)
• 🥛 Молоко — 400 мл
• 🍬 Сахар — 180 г
• 🌼 Ванильный сахар — 1 ч. л.
• 🌽 Кукурузный крахмал — 4 ст. л. без горки
• 🧈 Сливочное масло — 250 г

📌 Получается около 40 трубочек — идеальный вариант для гостей или большого семейного чаепития.

👩‍🍳 Как приготовить — пошагово

1️⃣ Готовим тесто:

1. В миске перетрите сливочное масло с мукой до крошки.
2. Добавьте соль и сметану, замесите мягкое тесто.
3. Заверните в пакет и уберите в морозилку на 20–30 минут.
4. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента — тонко, около 2 мм.
5. Нарежьте на полоски шириной 2 см.
6. Намотайте каждую полоску на металлическую или фольгированную трубочку.
7. Выложите на противень (широким концом вниз) и выпекайте 12–15 минут при 200 °C.
8. Остудите полностью, прежде чем снимать с формы.

💡 Если нет форм — сверните трубочки из пищевой фольги. Главное — делать их плотными и зауженными к концу.

2️⃣ Заварной крем:

1. Отделите желтки от белков (белки не понадобятся).
2. В миске растереть желтки с сахаром, ванилью и крахмалом.
3. Постепенно влейте молоко, перемешайте до однородности.
4. Поставьте массу на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.
5. Снимите с плиты и полностью остудите (можно поставить миску в холодную воду).
6. В другой миске взбейте мягкое сливочное масло до пышности.
7. Постепенно вводите остывший заварной крем, взбивая на низкой скорости до кремовой консистенции.

📌 Крем получится гладким, нежным, не текучим — идеально держит форму внутри трубочек.

3️⃣ Сборка:

• Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка или пакета с отрезанным уголком.
• При желании посыпьте сверху сахарной пудрой или украсьте шоколадом.

✨ Результат:

Нежные, воздушные трубочки с насыщенным вкусом и ароматом ванили. Хрустящее тесто в сочетании с шелковистым кремом делает этот десерт идеальным для праздников, уютных встреч или вечернего чая.
Они не залеживаются — их съедают быстрее, чем вы встигнете приготувати нову порцію 😍

💡 Полезные советы:

• Масло в креме и тесте — только натуральное, без заменителей.
• Не добавляй муку «на глаз» — ориентируйся на мягкость теста.
• Готовые трубочки можно хранить до 5 дней в холодильнике — лучше в герметичной коробке.
• Тесто можно сделать заранее и заморозить — достать перед использованием.