🍲 Домашний бограч на плите

Бограч — это традиционное венгерское блюдо, которое стало любимым и в наших краях. Его густой, насыщенный вкус прекрасно согревает в холодное время года. А приготовить бограч можно не только в казане на костре, но и на обычной плите 🔥.

🛒 Ингредиенты

🥩 Мясо свинины или телятины — 500 г
🍖 Свинные рёбра (можно копчёные для аромата) — 200 г
🐷 Сало или смалец — 50 г
🥔 Картофель — 500 г
🧅 Лук репчатый — 2 шт.
🍅 Помидоры — 2 шт.
🫑 Болгарский перец — 1 шт.
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🌶 Сладкая паприка — 3 ст. л.
🌶 Паприка чили — 1/3 ч. л.
🧂 Соль, чёрный перец, лавровый лист, душистый перец — по вкусу
🌿 Зелень петрушки — для подачи

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1️⃣ Подготовка сала

Мелко нарежьте сало и растопите его в глубокой кастрюле или казане. Когда появятся шкварки, снимите их — останется только ароматный жир.

2️⃣ Обжарка лука

Добавьте мелко нарезанный лук 🧅 и обжарьте до золотистого цвета.

3️⃣ Паприка

Всыпьте сладкую паприку 🌶, быстро перемешайте — она должна раскрыть аромат, но не подгореть.

4️⃣ Мясо и овощи

Положите кусочки мяса, нарезанные кубиками, добавьте помидоры, морковь (кольцами) и болгарский перец. Залейте водой так, чтобы покрыть ингредиенты. Вложите лавровый лист и душистый перец. Тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким.

5️⃣ Картофель и специи

Добавьте нарезанный кубиками картофель 🥔, соль, чёрный перец, паприку чили и выдавленный чеснок. Варите ещё 15–20 минут до готовности картофеля.

6️⃣ Финальные штрихи

Попробуйте суп: при необходимости добавьте соли или остроты. В конце положите свежую петрушку 🌿.

7️⃣ Настаивание

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут — бограч станет ещё вкуснее.

🥖 Подача

Подавайте горячим, с домашним хлебом, пампушками или хрустящими гренками.

💡 Полезные советы

Для насыщенного вкуса можно использовать смесь свинины и говядины.
Если добавить копчёные рёбра, бограч получится особенно ароматным.
Чем дольше он настаивается после готовки, тем богаче становится вкус.
Любите густые супы? Добавьте больше картофеля или горсть фасоли.

🔥 В итоге у вас получится густой, наваристый бограч, который прекрасно согреет и порадует всю семью!