🍇 Домашний консервированный виноград «под оливки»

Мало кто знает, что виноград можно заготавливать не только в виде варенья, джема или сока. Существует интересный способ маринования, благодаря которому ягоды приобретают вкус, похожий на оливки 🫒. Такая закуска всегда вызывает удивление за столом: гости не сразу понимают, что перед ними не маслины, а виноград.

Этот рецепт хорош тем, что он очень простой, требует минимального набора специй, а результат получается ярким и необычным. Консервированный виноград можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать для мясных и сырных тарелок или подавать к бокалу вина 🍷.

🛒 Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л)

🍇 Виноград (лучше плотный, с толстой кожицей) — 450 г
⚫ Перец душистый — 2 горошины
⚫ Перец чёрный — 5 горошин
🌸 Гвоздика — 2 соцветия
🍃 Лавровый лист — 1 шт.
🍬 Сахар — 30 г
🧂 Соль — 15 г
🍋 Уксус 9% — 30 мл (или 1 ст. л. эссенции 70%)
💧 Вода — 300 мл

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1️⃣ Подготовка винограда

Переберите ягоды, уберите повреждённые и переспевшие.
Промойте и обсушите.
Уложите в стерилизованные банки вместе с пряностями.

2️⃣ Первая заливка

Залейте ягоды кипятком ♨️.
Оставьте на 20 минут, затем слейте воду в кастрюлю.

3️⃣ Приготовление маринада

В слитую жидкость добавьте соль и сахар.
Доведите до кипения и прокипятите 1–2 минуты.

4️⃣ Заливка и закатка

Влейте уксус в банки с виноградом.
Залейте кипящим маринадом до самого верха.
Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.

🍴 Как использовать

Подавать как закуску на праздничный стол 🥂.
Добавлять в овощные и мясные салаты.
Использовать для сервировки сырной тарелки 🧀.
Отлично сочетается с мясом, особенно с птицей или свининой.

💡 Полезные советы

Лучше всего брать зелёный виноград с плотной кожицей, но можно и тёмный — он будет ярче смотреться в банке.
Если ягоды очень сладкие, можно немного уменьшить количество сахара.
Для пикантности можно добавить чеснок 🧄 или кусочек острого перца 🌶.
Если хотите мягкий вкус, уменьшите количество уксуса до 20 мл.
Храните банки в прохладном и тёмном месте — погребе или кладовой.

✨ Консервированный виноград «под оливки» — это оригинальный способ заготовить урожай и порадовать близких необычной закуской. Она не только вкусная, но и станет настоящим украшением праздничного стола 🫒🍇.