Домашний зефир «Ванилька» без хлопот

Зефир с желатином (то есть без агар-агара) всего за полчаса, без фруктовых пюре и длительного процесс застывания.

Ингредиенты

220 г сахара
280 мл воды
20 г лимонного сока
10 г желатина
растительное масло для смазывания

Как приготовить

30 г желатина залей 60 мл холодной воды, размешай до растворения комочков и оставь набухать. Одновременно с этим приготовь форму, смочив её немного водой, постом застелив плёнкой и смазав растительным маслом.
В кастрюлю с массивным дном всыпь килограмм сахара и зале его 200 мл воды, добавив ст. ложку лимонного соска. Вари на медленном огне постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Разбухший желатин поставь на водяную баню и грей до полного превращения разбухшей зернистой массы в однородную густую жидкость.
Влей растаявший желатин тонкой струйкой в снятый с огня сироп, при этом всё постоянно взбивая мощным миксером на средних оборотах. А потом увеличь обороты до максимума и взбивай до тех пор, пока не получится плотная белая воздушная масса.
Дождись некоторого остывания массы, заложи её в кондитерский мешок объёма достаточного, чтобы туда вошло всё, и начинай выдавливать зефирки на пищевую плёнку противня.
Убери выдавленные зефирки в холодильник до утра, а утром отсоедини от пищевой плёнки и слепи плоскими частями между собой. Сверху можно присыпать сахарной пудрой, какао-порошком, или смазать приготовленной заранее шоколадной помадкой.