Любите настоящую итальянскую моцареллу, но в магазине она либо слишком дорогая, либо твердая? Вы удивитесь, но приготовить нежный, эластичный и мягкий сыр дома можно всего за 30 минут! Минимум інгредієнтов – і у вас на столе свежая, натуральная моцарелла, как из настоящей итальянской сыроварни.
📝 Что понадобится:
✔ 5 литров молока (пастеризованного, но не ультрапастеризованного)
✔ 1 ст. л. лимонной кислоты
💡 Совет:
Лучше выбирать пакетированное молоко с коротким сроком хранения – оно идеально подходит для приготовления сыра.
🥣 Пошаговый процесс:
1️⃣ Подготовка молока
🔹 Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 50°C.
🔹 Чтобы не перегреть, используйте кухонный термометр (его можно купить в любом хозяйственном магазине).
2️⃣ Сворачивание молока
🔹 Достигнув 50°C, выключите огонь.
🔹 Постепенно всыпьте лимонную кислоту, одновременно помешивая.
🔹 Почти сразу молоко начнет сворачиваться, образуя творожистую массу, а сгустки отделятся от сироватки.
🔹 Оставьте на 10 минут, чтобы масса полностью стабилизировалась.
3️⃣ Формирование сырного теста
🔹 Аккуратно достаньте сгусток руками, слегка отожмите.
🔹 Переложите его в друшлаг и начинайте разминать, словно тесто.
🔹 Чем дольше вы разминаете и вытягиваете, тем более эластичной становится структура.
4️⃣ Плавление и работа с сыром
🔹 Разогрейте сыворотку до 80°C.
🔹 Поместите сырную массу в горячую сыворотку – он начнет размягчаться и плавиться.
🔹 Наденьте перчатки, чтобы защитить руки от высокой температуры, и начните активно месить, тянуть и складывать сыр.
🔹 В процессе он станет упругим, блестящим и эластичным, буквально на глазах превращаясь в настоящую моцареллу!
5️⃣ Финальный этап – охлаждение
🔹 Разделите сыр на небольшие шарики.
🔹 Поместите их в холодную воду – это поможет сохранить форму и текстуру.
🌟 Итог: зачем готовить моцареллу дома?
✔ Натуральный состав – только молоко и лимонная кислота.
✔ Простота приготовления – всего 30 минут и минимум усилий.
✔ Идеальная мягкость и эластичность, как у классической итальянской моцареллы.
✔ Можно экспериментировать со вкусом – добавьте соль или специи в сыворотку, если хотите более насыщенный вкус.
💡 Дополнительный лайфхак:
Если хотите, чтобы моцарелла хранилась дольше, поместите ее в солевой раствор – так она останется свежей несколько дней.
✨ Попробуйте приготовить, и вам больше не захочется покупать моцареллу в магазине! 🧀😍
Инструкция по приготовлению итальянского торта с грецкими орехами и сливками