🧄 Как правильно сушить чеснок, чтобы он хранился до весны: пошаговое руководство + 7 главных правил

Чеснок — это не просто приправа. Это природный антибиотик, источник антиоксидантов, помощник для сердца, иммунитета и пищеварения.
В домашних заготовках он незаменим, а зимой особенно нужен — для маринадов, бульонов, жарки и профилактики простуд.

🔑 Но чтобы чеснок сохранился до самой весны, важно не только правильно его собрать, но и грамотно высушить.
Ошибки на этом этапе приводят к тому, что головки начинают гнить, прорастать или пересыхать уже через пару месяцев.

📌 Когда собирать чеснок?

• Озимый чеснок — с конца июня до середины июля
• Яровой — в конце июля – начале августа

🧭 Признаки зрелости:

• Нижние листья начали желтеть
• Кожура на головке стала плотной
• Стрелка (если есть) выпрямилась и ломается при сгибании

✅ 7 главных правил правильной сушки чеснока:

1️⃣ Сбор — только в сухую погоду ☀️

• Выбирайте тёплый, солнечный день без осадков
• Выкапывайте аккуратно — лопатой или вилами, не выдёргивая за ботву
• Повреждённые зубчики быстро начинают гнить
  🔸 Совет: Работайте в перчатках, чтобы не повредить кожицу и сохранить защитный слой

2️⃣ Не мойте и не бейте чеснок 🚫💧

• Землю стряхивайте вручную или мягкой щёткой
• Не стучите головками об лопату или землю
• Не мойте водой — влага вызывает плесень и сокращает срок хранения

3️⃣ Сушите с ботвой 🌿

• Не обрезайте ботву сразу — через неё чеснок отдаёт лишнюю влагу

Подходящие места для сушки:

• чердак 🏠
•  навес 🏡
•  балкон в тени 🏢
• сарай или гараж

🌀 Главное — тень, сухость и проветривание
☀️ Избегайте прямого солнца — чеснок может «запариться» и потерять аромат

4️⃣ Время сушки — 10–20 дней ⏳

• Срок зависит от температуры и влажности воздуха
• Чеснок считается готовым, когда:
  ✅ ботва полностью высохла и ломается
  ✅ кожура сухая и хрустящая
  ✅ головка твёрдая, не продавливается
  🔍 Не торопитесь! Недосушенный чеснок плохо хранится

5️⃣ Обрезка и очистка ✂️

• Когда чеснок полностью высох:
  ◦ срежьте ботву, оставив «хвостик» 3–5 см
  ◦ укоротите корни до 3–5 мм
• Снимите 1–2 слоя грязной шелухи
  🚫 Не очищайте чеснок полностью до белой головки — шелуха защищает от влаги и бактерий

6️⃣ Сортировка — очень важна 🧺

• Мягкие, повреждённые, с пятнами — используйте в первую очередь
• Для хранения отбирайте только:
  ✅ плотные
  ✅ здоровые
  ✅ целые головки
• Самые крупные можно отложить на посадку — для следующего урожая

7️⃣ Правильное хранение 🧊🌡
📦 Подходящая тара:
◦ сетки
◦ бумажные пакеты
◦ деревянные или пластиковые ящики
◦ плетёные корзины

❄️ Оптимально: подвал или кладовка с температурой от 0 до +5 °C
🌡️ Если храните в квартире: сухое помещение с хорошей вентиляцией
💧 Влажность — 60–70%
🚫 Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты — чеснок в них гниёт

💡 Дополнительные советы:

• Перебирайте запасы каждые 1–2 месяца, чтобы вовремя удалить подпорченные головки
• Не храните чеснок рядом с картошкой — она выделяет влагу
• Можно сплести чесночные косички — красиво и практично 🌾