Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом куличей-краффинов, которые впечатляют своими изысканными вкусовыми качествами и прекрасным внешним видом. Эти пасхальные угощения не нуждаются в представлении, ведь их потрясающий аромат и вкус говорят сами за себя!
Ингредиенты:
- Цедра апельсина и лимона
- Теплое молоко
- Сахар
- Дрожжи
- Яйца
- Ванильный экстракт
- Соль
- Сливочное масло
- Мука
- Растительное масло (для смазывания форм)
- Начинка (клюква, вишня, цукаты, миндальные лепестки)
- Сахарная пудра (для посыпки перед подачей)
Процесс приготовления:
- Сначала снимаем цедру с апельсина и лимона, стараясь удалить только верхний слой кожуры и избегать белой части.
- Затем готовим опару, смешивая теплое молоко (35-40°C) с сахаром и дрожжами, и оставляем смесь в тепле под пленкой на четверть часа.
- Пока опара готовится, взбиваем яйца с сахаром, ванилью и солью до получения воздушной массы. Затем добавляем остывшее сливочное масло и цедру, медленно перемешивая миксером на минимальной скорости.
- После этого добавляем опару к яичной смеси, аккуратно соединяя все ингредиенты лопаткой.
- Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния.
- Смазываем тесто и миску растительным маслом, покрываем пленкой и даем ему подняться в теплом месте.
- Делим подготовленное тесто на части, раскатываем их и смазываем сливочным маслом. Затем посыпаем выбранной начинкой: клюквой, вишней, цукатами и миндальными лепестками.
- Скручиваем тесто в рулет, разрезаем его и формируем краффины, помещая их в подготовленные формы.
- После поднятия в тепле отправляем краффины в духовку, где выпекаем их до готовности, а затем даем остыть.
Перед подачей посыпаем краффины сахарной пудрой для придания им еще большей аппетитной привлекательности.
Кейт Миддлтон провела встречу прямо посреди парка в Лондоне