Очень легкий «Наполеон» по одесскому рецепту

Меж иным, об данном методе изготовления поведала мне моя бабка. Рецепт уже большое количество лет записан у нее в возлюбленной кулинарной книжке. Когда-то на досуге я действительно принял решение изготовить тортик «Наполеон» по данному рецепту, и вышло невообразимо смачно.

Ингредиенты для теста

  • 600 г пшеничной муки
  • 180 г сливочного масла
  • 180 г сметаны (жирной, желательно домашней)
  • куриное яйцо
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. соды
  • 1 ч. л. уксуса (для гашения соды)

Ингредиенты для теста

  • 9 яичных желтков
  • 1,5 л молока (жирного, желательно домашнего)
  • 600 г сахара (тростникового, мелкого)
  • 230 г сливочного масла
  • 5 ст. л. пшеничной муки
  • 1 ванильный стручок

Изготовление

Тесто

  • Прежде всего нужно выложить сливочное масло на просеянную муку и нарубить его в маленькую крошку. Вслед за тем крошку надо собрать в горку и в середине горки устроить малое углубление.
  • В всякий годящейся емкости взбиваем сметану с яичком, добавляем соль и перемешиваем до однородной массы. В конечный момент добавляем соду, которую сначала надо погасить уксусом. Готовую смесь выливаем в углубление горки и замешиваем тесто.
  • Тесто надлежит выйти эластичным, жирным, не надлежит липнуть к рукам. Делим готовую массу на маленькие шарики схожего объема: нам надо приблизительно 15–17 штуковин. Накрываем их пленкой и становим в морозильник на 2 часа.

Крем

  • Для его изготовления надо перемешать желтки с тростниковым сахаром и семенами ванили. Вслед за тем вливаем 70 мл морозного молока, добавляем муку и кропотливо всё перемешиваем. Обязана получиться смесь, каким-то образом похожая на сметану.
  • Остальное молоко выливаем в иную кастрюлю и кипятим, время от времени помешивая. Впоследствии сего горячее молоко надо перелить узкой струйкой к яичной массе и кропотливо смешать. Становим кастрюлю с кремом на средний пламя и доводим до кипения, каждый день помешивая. Когда множество загустеет — ее надо станет убрать с пламени.
  • Теперь надо остудить крем до температуры 45 градусов. Раскладываем на его плоскости куски сливочного масла, любой весом в пределах 80 г. Хорошо перемешиваем крем и освежаем до комнатной температуры.
  • Остальное масло взбиваем до пышности с поддержкой миксера в большущий емкости. Еще и готовый заварной крем надо несколько вспушить и постепенно выливать в масло — по 1 ст.л. Любой один крем нужно взбивать до пышности. За это время у нас выйдет легковесный пышноватый крем.
  • Достаем тесто из морозильника, раскатываем его в изящные, круглые коржики. Обрезаем края коржей по подходящему поперечнику, а еще нанизываем их вилкой. Любой коржик надо выпекать в духовке 10 мин. при температуре 200 градусов. Когда коржики станут готовы, смазываем их кремом. Два–три коржика возможно забыть для небольшой крошки.
  • Готовый тортик оставляем на 1–2 часа остывать при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник на 5–6 часов. Вслед за тем готовый тортик надо изобильно обмазать кремом и посыпать небольшой крошкой. Еще «Наполеон» возможно прекрасно украсить по собственному желанию.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Очень легкий «Наполеон» по одесскому рецепту