🕊 Пасха, которая всегда получается: влажная, ароматная и долго остаётся свежей

Дорогие хозяйки, если вы всё ещё ищете идеальный рецепт пасхального кулича — поздравляю, вы его нашли! ✨ Этот кулич получается именно таким, каким он должен быть: умеренно влажным, душистым, мягким и абсолютно домашним. Он долго не черствеет, прекрасно поднимается и радует не тільки вкусом, но и видом 🍞💛

📋 Ингредиенты (всё — по-домашнему, без компромиссов!)

500 мл тёплого молока
100 г свежих дрожжей
380 г сахара
12 яичных желтков
150 г мягкого сливочного масла
200 мл жирных сливок
0,5 ч.л. соли
Цедра одного лимона
1 небольшой мускатный орех (натёртый — около 5 г)
1 пакетик ванильного сахара
150 г изюма (предварительно запарить)
Около 1,7 кг муки (добавлять постепенно!)

🥄 Готовим опару

В миске соедините:

тёплое молоко
дрожжи
2 ст.л. сахара
4 ст.л. муки

Тщательно перемешайте, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 15 минут, чтобы активировались дрожжи.

🥣 Замешиваем тесто

В опару добавьте растёртые с сахаром и ванильным сахаром желтки.
Влейте сливки, добавьте соль, лимонную цедру и мускатный орех.
Понемногу подсыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Когда тесто соберётся в шар, вмешайте сливочное масло — оно должно полностью впитаться.
В конце аккуратно введите распаренный изюм.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.

‼️ Важно: не забивайте тесто мукой. Оно должно быть живым, податливым и немного липким — так куличи будут нежными и пористыми.

🍥 Подготовка к выпечке

Разделите тесто по формам, заполняя каждую на треть.
Дайте подойти ещё раз — на 40–60 минут, в тёплом месте, без сквозняков.
Смажьте верх смесью желтка и молока (1:1).
Выпекайте в разогретой духовке при 170°C, без конвекции, около 35–50 минут (зависит от размера форм и вашей духовки).

Готовые куличи достаньте, дайте немного постоять, затем остудите на решётке — и наслаждайтесь результатом! 💫

💬 Несколько слов от души

Этот рецепт — не просто ещё один кулич. Это пасха, от которой веет домом, бабушкиной заботой и весной. Он действительно получается у всех, кто готовит с любовью ❤️