🎂 Пасха, проверенная временем: нежная, как пух

✨ Сохраняйте сразу — вкуснее этой пасхи вы точно не ели!

Этот рецепт передаётся в нашей семье уже больше двух десятилетий. Пасха получается удивительно мягкой, воздушной и ароматной 😍
Тесто поднимается легко, а результат — настоящий восторг!
Приготовить такую паску просто, главное — дайте ей время и немного заботы 💛

🧾 Ингредиенты:

🥛 Молоко — 250 мл
🍞 Дрожжи свежие — 30 г (или 10 г сухих)
🌾 Мука — 800 г
🥚 Яйца — 3 шт.
🧈 Сливочное масло — 100 г
🍬 Сахар — 120 г
🌼 Ванилин — 1 г
🍇 Изюм — 150 г
🧂 Соль — ½ ч. л.
🍋 Уксус 9% — 1 ст. л.

👩‍🍳 Приготовление:

🔹 Шаг 1. Опара

Подогрейте молоко до тёплого состояния 🔥 и перелейте в глубокую миску.
Добавьте дрожжи, тщательно размешайте до полного растворения 🌀
Всыпьте 250 г просеянной муки, перемешайте, добавьте уксус и снова перемешайте 🥣
📌 Уксус ускоряет активацию дрожжей и делает брожение более интенсивным.
Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 30 минут 🕰️

🔹 Шаг 2. Подготовка яиц

Отделите белки от желтков 🍳
Желтки взбейте с сахаром и ванилином до светлой пышной массы 🍨
Белки взбейте с солью до устойчивых пиков 🕊️

🔹 Шаг 3. Замес

Добавьте яично-сахарную смесь в подошедшую опару, аккуратно перемешайте 🥄
Вмешайте мягкое сливочное масло 🧈
Осторожно введите взбитые белки ❄️

Постепенно добавляйте оставшуюся муку — её может понадобиться немного меньше или больше ⚖️
📌 Замешивайте тесто сначала в миске, затем на столе.
Оно должно остаться мягким и слегка липким ✋
Положите тесто обратно в миску, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час 🔔

🔹 Шаг 4. Добавки

Когда тесто поднимется ⬆️, добавьте изюм (промытый, обсушенный и обвалянный в муке) 🍇
По желанию добавьте орехи 🌰 или цукаты 🍊
Хорошо перемешайте и оставьте ещё на 30 минут 🕰️

🔹 Шаг 5. Формовка

Разложите тесто по формам 🧺, заполняя их на 1/3 объёма
Накройте формы полотенцем 🧻 и дайте хорошо подойти

🔹 Шаг 6. Выпечка

Поставьте формы в разогретую духовку:
— первые 15 минут при 100°C 🌡️
— затем увеличьте температуру до 180°C и выпекайте до готовности ⏲️

📌 Готовность проверяйте деревянной шпажкой ☝️
Если верх начинает подгорать — накройте фольгой 🧻

✨ Что в итоге:

✔️ Пасха невероятно нежная и воздушная ☁️
✔️ Отлично поднимается и не оседает
✔️ Сладкая, но не приторная
✔️ Каждый кусочек — как облачко 🌟

📌 Этот рецепт никогда не подводит!
Сохраняйте 💾, делитесь 📲, пеките с удовольствием и душой 💛