🍑 Пирожное «Персик» — как в детстве!

Помните эти румяные, ароматные пирожные с начинкой из варёной сгущёнки и орехов? Они украшали почти каждый праздник и разлетались за секунды.
Сегодня делимся рецептом, который не теряет популярности уже много лет. Вкус — настоящий «привет из детства» 🧡

🧾 Ингредиенты (на 12 пирожных / 24 половинки):

🔸 Для теста:

• 🥚 Яйца — 2 шт.
• 🧈 Сливочное масло (мягкое) — 100 г
• 🍶 Сметана — 60 г
• 🍚 Сахар — 100 г
• 🌾 Мука — 350 г (ориентируйтесь по консистенции)
• 🧁 Разрыхлитель — 1 ч. л.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

🔸 Для начинки:

• 🥫 Варёная сгущёнка — 380 г
• 🧈 Сливочное масло — 100 г
• 🌰 Грецкие орехи — 100 г (обжаренные та подрібнені)

🔸 Для оформления:

• 🥕 Свекольный сок (немного разбавленный водой)
• 🧃 Морковный сок (натуральный, можно с каплей жёлтого красителя)
• 🍬 Сахар — для обсыпки

👩‍🍳 Как приготовить:

✅ 1. Замешиваем тесто

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности.
2. Добавьте мягкое сливочное масло и сметану, перемешайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, немного липкое тесто.
4. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 30–40 минут.

✅ 2. Формируем и выпекаем

1. Разделите тесто на 24 равные части (удобно использовать весы).
2. Скатайте в шарики, слегка приплюсните.
3. Выложите на противень с бумагой для выпечки.
4. Выпекайте при 180°C около 12–15 минут. Верх должен остаться светлым, а низ — слегка подрумяниться.

✅ 3. Готовим крем

1. Взбейте сливочное масло до пышности.
2. Добавьте варёную сгущёнку и снова взбейте.
3. Всыпьте измельчённые орехи.
4. Уберите в холодильник до сборки.

✅ 4. Сборка пирожных

1. У тёплого печенья аккуратно вырежьте серединку (ножом или чайной ложкой).
2. Наполните углубления кремом и соедините половинки попарно.
3. Желательно заранее подобрать пары — пирожные будут выглядеть аккуратнее.

✅ 5. Окрашивание и декор

1. Одну сторону пирожного обмакните в свекольный сок, другую — в морковный.
2. Можно использовать кисточку.
3. Дайте немного обсохнуть на решётке.
4. Обваляйте в сахаре — он придаст «персиковый» эффект и блеск.

💡 Полезные советы:

• Если крема осталось — соедините его с крошкой от серединок, скатайте шарики и подайте как трюфели. Очень вкусно!
• Цвет можно регулировать: свекольный сок лучше разбавлять, чтобы не получился слишком яркий «буряк» 😉
• Для начинки также подойдут финики, курага или мягкая карамельная паста.

✨ Вкус — волшебный: нежное печенье с карамельно-ореховой начинкой, обсыпкой и натуральным ароматом.

Пирожное «Персик» — это не просто десерт, а настоящий домашний праздник.