🎂 Польский торт «Пани Валевская» с чёрносмородиновым кремом и ореховым безе

Десерты из Польши всегда славились своей изысканностью и необычным сочетанием вкусов 🍰. Один из самых известных и любимых — торт «Пани Валевская». Это настоящий кулинарный шедевр, который часто готовят к праздникам и семейным торжествам.

Свое название он получил в честь красавицы Марии Валевской — возлюбленной Наполеона Бонапарта. Как и сама героиня, торт утончённый, нежный, но при этом яркий и выразительный.

Основа десерта — рассыпчатые песочные коржи, которые идеально сочетаются с кисло-сладким вкусом смородинового джема 🍇, нежным заварным кремом и воздушным ореховым безе 🌰. Результат — гармония текстур и вкусов, в которой с первой ложки чувствуется богатая традиция европейской кондитерской школы.

Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным, но при этом очень домашним и уютным — «Пани Валевская» станет идеальным выбором ✨.

🛒 Необходимые ингредиенты

Для коржей:

🌾 Пшеничная мука — 300 г
🧈 Сливочное масло — 200 г
🥚 Желтки — 4 шт.
🍬 Сахар — 2 ст. л.
🌸 Ванильный сахар — 1 пакетик
🥄 Разрыхлитель — 1 пакетик
🧂 Щепотка соли

Для безе:

🥚 Белки — 4 шт.
🧂 Щепотка соли
🍬 Сахар — 180 г
🌽 Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Для крема:

🥛 Молоко — 400 мл
🥚 Яйца — 2 шт.
🍬 Сахар — 50 г
🧂 Щепотка соли
🌸 Ванильный сахар — 1 пакетик
🌽 Кукурузный крахмал — 40 г
🧈 Сливочное масло — 150 г

Дополнительно:

🍇 Джем из чёрной смородины (густой) — 400 г
🌰 Нарезанные орехи — 80 г

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1️⃣ Заварной крем

Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
Добавьте крахмал, перемешайте и тонкой струйкой влейте горячее молоко.
Варите до загустения, остудите до комнатной температуры.

2️⃣ Песочное тесто

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Ввести по одному желтки.
Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
Разделить на 2 части, раскатать и охладить 20 минут.

3️⃣ Выпекание коржей

Выпекать при 180°C 12–15 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Остудить.

4️⃣ Безе

Взбить белки с солью до пены.
Постепенно подсыпать сахар и взбивать до устойчивых пиков.
Вмешать крахмал.

5️⃣ Формирование коржей с безе

Смазать остывшие коржи смородиновым джемом.
Нанести слой безе, посыпать орехами.
Выпекать при 150°C около 30–35 минут.

6️⃣ Крем-масло

Взбить мягкое сливочное масло до пышности.
Постепенно ввести заварной крем.

7️⃣ Сборка торта

Первый корж промазать кремом.
Накрыть вторым коржом.
Поставить в холодильник на 1–2 часа.

🍽 Подача

Перед подачей можно украсить торт сахарной пудрой, свежими ягодами смородины или ореховой крошкой 🍇🌰. Он прекрасно подойдёт для праздничного стола и станет центральным десертом вечера ✨.

✅ Итог

Торт «Пани Валевская» — это больше, чем сладость 🍰. Это десерт с историей, характером и неповторимым вкусом. Сочетание песочных коржей, нежного крема, кисло-сладкого джема и воздушного безе делает его по-настоящему уникальным 💖.