Помидоры с овощами – вкусная заготовка на зиму 🍅🥕🌶️

Лучший способ сохранить вкус лета

Эти маринованные помидоры с овощами – идеальная заготовка на зиму! Они получаются кисло-сладкими, плотными и прекрасно держат форму. Овощи, замаринованные вместе с помидорами, становятся особенно вкусными, а желе, которое образуется в банке, – настоящее лакомство! Если вы ещё не пробовали этот рецепт, обязательно приготовьте хотя бы одну баночку на пробу. Уверена, вам понравится!

Ингредиенты (на выход 3 л)

🥫 Основные продукты:
✔ Помидоры – 1,5 кг
✔ Лук – 2 шт. (нарезать кольцами)
✔ Сладкий перец – 2 шт. (нарезать полосками)
✔ Морковь – 1 большая (нарезать кружочками)

🥄 Маринад:
✔ Вода – 2 л
✔ Сахар – 200 г
✔ Соль – 60 г
✔ Лавровый лист – 4 шт.
✔ Чёрный перец горошком – ½ ч. л.
✔ Быстрорастворимый желатин – 60 г
✔ Уксус 9% – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

1️⃣ Подготовка овощей

🔹 В чистые стерилизованные банки выкладываем слоями нарезанные помидоры, лук, болгарский перец и морковь. Повторяем ещё один слой, пока банка не заполнится.

2️⃣ Приготовление маринада

🔹 В кастрюлю наливаем 2 л воды, добавляем сахар, соль, лавровый лист и чёрный перец горошком.
🔹 Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 2-3 минуты, затем снимаем с плиты.
🔹 Засыпаем в горячий маринад желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения.
🔹 Снова ставим кастрюлю на плиту, доводим до первых пузырьков (НЕ кипятим!).
🔹 Снимаем с огня, добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

3️⃣ Закатка и стерилизация

🔹 Горячий маринад разливаем по банкам с овощами.
🔹 На дно большой кастрюли кладём марлю или полотенце, ставим заполненные банки, накрываем крышками.
🔹 Заливаем тёплой водой до плечиков банок и стерилизуем 15 минут после закипания.
🔹 Достаём банки, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать (укутывать не нужно).

Хранение и советы

🏠 Хранить в погребе или холодильнике.
🍅 Помидоры остаются плотными и вкусными.
🥒 Овощи в маринаде получаются очень вкусными – обязательно попробуйте!
👌 Можно готовить без лишних овощей – только помидоры и лук, тоже получается отлично!

Вывод

Этот рецепт станет любимой заготовкой на зиму! Помидоры остаются плотными, имеют приятный кисло-сладкий вкус, а овощи в маринаде – настоящее лакомство! Обязательно приготовьте хотя бы одну баночку – вам точно понравится! ❤️