🥟 Пышные пирожки с яйцом и зелёным луком — мягкие, как пух!

Пирожки с яйцом и зелёным луком — это вкус, знакомый с детства 👩‍👧. Хрустящая корочка, нежная начинка и аромат домашней кухни — идеальны и для семейного застолья, и для пикника на природе 🍃.
Рецепт простой, тесто готовится легко, а начинку можно менять по вкусу.

🔸 Как приготовить идеальное тесто
🥄 Секрет пышного теста — правильное брожение и влажная среда для дрожжей.

🧾 Ингредиенты:
• 💧 Тёплая вода — 500 мл
• 🍬 Сахар — 1 ст. л.
• 🍞 Сухие дрожжи — 10 г
• 🧂 Соль — 1 ч. л.
• 🌻 Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• 🌾 Мука — около 650 г

👩‍🍳 Пошагово:

1. Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут — должна появиться пышная «шапочка».
2. Добавьте соль и масло, перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
4. Оставьте в тёплом месте на 1 час — оно должно увеличиться вдвое.

💡 Совет: чтобы тесто не заветривалось, слегка смажьте его маслом или накройте пищевой плёнкой.

🥚 Начинка из яиц и зелёного лука — классика!
🌿 Начинка простая, питательная и очень сочная — любят и дети, и взрослые.

🧾 Ингредиенты:
• 🥚 Яйца — 10 шт.
• 🌱 Зелёный лук — 80–100 г
• 🧂 Соль — ½ ч. л.

🍽 Пошагово:

1. Отварите яйца вкрутую (10 мин после закипания), остудите, нарежьте кубиками.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Всё перемешайте, немного подсолите. По желанию добавьте:
   ◦ 🧈 немного растопленного сливочного масла — для сочности
   ◦ 🧀 тёртый сыр — для сливочной нотки

💡 Совет: чтобы лук стал мягче, обдайте его кипятком перед смешиванием.

🔥 Как формировать и жарить пирожки
🍳 Жареные пирожки получаются румяными, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

📋 Пошагово:

1. Обомните тесто, разделите на 18–20 частей (~70 г каждая).
2. Раскатайте каждую часть в лепёшку.
3. Выложите начинку, защипните края, сформируйте пирожок.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло (до половины высоты пирожка).
5. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 мин с каждой стороны).
6. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

💡 Хотите более диетический вариант? Смажьте пирожки взбитым яйцом и запеките в духовке при 180°C около 25 минут.

📦 Как хранить и замораживать:
• ❄️ Заморозка до жарки: Сформированные пирожки выложите на доску, заморозьте, затем переложите в пакеты. Жарьте без размораживания.
• ❄️ Заморозка после жарки: Остудите, заверните в фольгу или плёнку. Перед подачей — разогрейте в духовке или микроволновке.

💡 Полезные советы:
✅ Муку лучше просеять — тесто будет более воздушным
✅ Не добавляйте сразу всю муку — ориентируйтесь на консистенцию
✅ Начинка должна быть холодной — иначе тесто может раскиснуть
✅ Печёные пирожки можно смазать сливочным маслом после выпечки — будут ещё вкуснее!