🥔 Пышные жареные пирожки с картошкой: тают во рту!

Эти дрожжевые пирожки с картофельной начинкой просто невозможные ароматные и нежные! 🤤 Тесто готовится легко и без лишних хлопот, а во время жарки на кухне витает незабываемый запах домашней выпечки. Обязательно сохраните рецепт — он станет вашим фаворитом!

📝 Ингредиенты:

Для теста:

• 🥔 Картофель — 800 г
• 🥚 Яйцо — 1 шт.
• 🌾 Пшеничная мука — ~600 г
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🛢️ Подсолнечное масло — по вкусу
• 🍞 Сухие дрожжи — 5 г (или 10 г свежих)

Для начинки:

• 🧅 Лук — 1 шт.
• 🧂 Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• 🛢️ Масло для жарки

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

🔥 1️⃣ Варим картофель

• Очистите и отварите картофель (800 г) до готовности.
• Слейте 400 мл картофельного отвара в отдельную ёмкость — он пригодится для теста.

🥣 2️⃣ Готовим тесто

• В тёплый картофельный отвар добавьте:
  ▪️ Соль по вкусу
  ▪️ 1 яйцо
  ▪️ Дрожжи (5 г сухих или 10 г свежих)
• Хорошо перемешайте до однородности.
• Постепенно подсыпайте муку (~600 г) и влейте 50 мл растительного масла.
• Замесите мягкое, эластичное тесто.

💡 Совет: тесто должно быть чуть липким, но не прилипать к рукам после замеса.

⏳ 3️⃣ Оставляем тесто подходить

• Переложите тесто в миску, смажьте его растительным маслом.
• Накройте пищевой плёнкой «в контакт» и полотенцем.
• Оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.

🥔 4️⃣ Начинка

• Разомните картофель в пюре.
• Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистой корочки в масле 🧅.
• Добавьте лук к картофельному пюре, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

🥟 5️⃣ Формируем пирожки

• Рабочую поверхность и руки смажьте маслом.
• Тесто разделите на 10 равных частей и скатайте шарики.
• Каждый шарик раскатайте в лепёшку, выложите начинку и защипните края, формируя пирожок.

🍳 6️⃣ Жарим

• Разогрейте растительное масло в сковороде.
• Обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты на каждую сторону).

💡 Совет: после жарки выкладывайте пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

🍽️ Подача

Пирожки отлично сочетаются с супами, свежими салатами или просто как самостоятельный перекус. Горячие они особенно вкусные, але и в холодном виде остаются мягкими и ароматными 😍.

✨ Приятного аппетита и уюта вашему дому! 🥟💛