Есть рецепты, которые становятся семейными традициями. Салат «Галичина» — именно такой. Он родом из Галичины, но давно любим далеко за пределами Львова. Готовлю его каждый год на Пасху — и каждый раз он исчезает со стола первым.
Это не просто салат с мясом — это вкусовая композиция с тёплой историей. Сочное куриное мясо, ароматные грибы, свежие огурчики и нежные яичные блинчики… Этот рецепт точно станет вашим праздничным фаворитом! 🌿
🧾 Ингредиенты:
Основа:
- Отварное куриное мясо (филе или бедро)
- 1–2 свежих огурца
- Зелёный лук — по вкусу
- Майонез — для заправки
Грибная обжарка:
- Луковица — 1 шт.
- Шампиньоны — 300–400 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Яичные блинчики:
- Яйца — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 30 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп или шпинат) — по желанию
- Масло для жарки
🔥 Приготовление:
1. Обжарка грибов
Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте грибы, посолите, поперчите. Жарьте на среднем огне 15–20 минут, пока грибы не станут румяными, а жидкость полностью не выпарится.
2. Яичные блинчики
Взбейте яйца с солью, перцем, зеленью, крахмалом и мукой. Влейте молоко, ещё раз хорошо перемешайте.
На сковороде испеките тонкие блинчики с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые блинчики остудите, сверните рулетом и нарежьте тонкой соломкой.
🥗 Сборка салата:
- Куриное мясо нарежьте или разберите на волокна.
- Добавьте остывшую грибную обжарку и яичную соломку.
- Нарежьте огурцы четвертинками, зелёный лук — мелко.
- Всё соедините в салатнике, заправьте майонезом. При желании добавьте немного соли и перца.
- Хорошо перемешайте — и дайте салату настояться хотя бы 20–30 минут в холодильнике.
✨ Подача:
Салат «Галичина» прекрасно смотрится в глубокой сервировочной посуде, украшенный свежей зеленью или нарезанным блинчиком сверху. Он сочный, сытный и по-настоящему праздничный!
Пол из ковриков-пазлов сделала для своего малыша любящая мама