Синнабоны с орехами и сливочно-карамельным соусом

Ароматные, мягкие, нежные булочки с насыщенным вкусом карамели и грецких орехов!

Этот рецепт создан для тех, кто любит выпечку с ярким вкусом и насыщенной текстурой. Булочки получаются сдобными, пропитанными карамельным соусом и буквально тают во рту. Приготовление не требует долгого замеса, а результат покорит вас с первой пробы!

📌 Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука – 470 г
Яйцо – 1 шт.
Желтки – 4 шт.
Сливочное масло – 85 г
Молоко – 170 мл
Сахар – 30 г
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 ч. л.

Для карамельного соуса:

Сливочное масло – 120 г
Сахар – 100 г
Соль – 1 щепотка
Сливки (от 20% жирности) – 175 мл
Мёд – 100 г

Для начинки:

Сливочное масло (размягчённое) – 30 г
Сахар – 50 г
Соль – щепотка
Грецкие орехи (измельчённые) – 100 г
Изюм – 75 г
Корица – 1 ч. л.

📌 Пошаговый рецепт

⏳ Общее время приготовления: 3 часа

Шаг 1. Подготовка теста

🔹 В половину просеянной муки добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо, желтки и дрожжи.
🔹 Молоко слегка подогреваем (до тёплого состояния, но не горячего!).
🔹 Сливочное масло растапливаем и добавляем к муке вместе с молоком.
🔹 Замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов.

Шаг 2. Завершение замеса

🔹 Постепенно вводим оставшуюся муку в 2-3 приёма.
🔹 Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
🔹 Округляем его и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час – тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 3. Готовим карамельный соус

🔹 В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло.
🔹 Добавляем сливки, сахар, мёд и соль.
🔹 Варим на среднем огне 10-12 минут, пока масса не загустеет и не приобретёт карамельный оттенок.
🔹 Горячую карамель выливаем в форму для выпекания и оставляем остывать.

Шаг 4. Подготовка теста

🔹 Тесто поднялось – слегка обминаем его.
🔹 Раскатываем пласт размером примерно 30×50 см.
🔹 Равномерно смазываем поверхность сливочным маслом.
🔹 Посыпаем орехами, изюмом, сахаром с корицей и щепоткой соли.

💡 Важно: Если не любите сочетание сладкого и солёного – уменьшите количество соли или вовсе исключите её.

Шаг 5. Формируем булочки

🔹 Сворачиваем тесто в плотный, но не тугой рулет.
🔹 Нарезаем его на кусочки толщиной 5 см.
🔹 Выкладываем нарезанные рулетики срезом вниз в форму поверх карамели.

Шаг 6. Вторая расстойка

🔹 Накрываем форму полотенцем и оставляем булочки в тёплом месте ещё на 1–1,5 часа.

Шаг 7. Выпекание

🔹 Разогреваем духовку до 165–170°C (верх-низ).
🔹 Выпекаем булочки 40–45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Шаг 8. Финальный штрих

🔹 Готовые синнабоны достаём из духовки.
🔹 Пока карамель ещё горячая, накрываем форму сервировочным блюдом и переворачиваем.
🔹 Если нужно, слегка встряхиваем форму, чтобы булочки легко отделились.

Шаг 9. Подача

🔹 Посыпаем булочки оставшимися орехами и изюмом.
🔹 Дожидаемся, пока они немного остынут, а затем подаём к столу.

✨ Результат: воздушные, мягкие синнабоны, пропитанные сливочно-карамельным соусом!

📌 Дополнительные советы:
✅ Булочки можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере.
✅ Если они подсохли, просто разогрейте их в микроволновке – карамель снова станет тягучей.
✅ При желании, можно дополнительно полить синнабоны сливочным соусом из смеси сгущёнки и сливок.

💛 Приятного аппетита! 💛