🥐 Слоёные трубочки с кремом — без формочек и лишних затрат

Вкус из детства, который легко приготовить дома!

Эти трубочки мы помним с самого детства — нежное слоёное тесто и сладкий сливочный крем. Сейчас в магазинах их почти не найти, да и вкус уже не тот. Но есть хорошая новость — приготовить их дома очень просто, и никаких специальных формочек не нужно! 👌

🧈 Ингредиенты

Для теста:
• 🧈 Сливочное масло или маргарин — 200 г (лучше масло для аромата)
• 🌾 Мука — 300 г (просеять для лёгкости теста)
• 🧂 Щепотка соли
• 🥚 1 яичный желток
• 💧 Холодная вода — 80 мл
• 🍋 Уксус 9% — 2 ч. л. (придаёт тесту хрупкость и пластичность)

Для крема:
• 🥛 Сливки 33% — 200 г (предварительно хорошо охладить!)
• 🍬 Сахар — 100 г
• 🥥 Кокосовая стружка — 3 ст. л. (по желанию — можно заменить ванилью или лимонной цедрой)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

🔸 Тесто:

1. Масло + мука: Холодное масло растереть с просеянной мукой в крошку — это основа слоистой структуры.
2. Жидкая смесь: Смешать воду, желток и уксус, влить в масляную крошку и быстро замесить мягкое тесто.
3. Охлаждение: Обернуть тесто в плёнку и убрать в морозилку на 30 минут — это важно для слоистости при выпечке.
4. Формирование: Раскатать тесто, подровнять края, нарезать на длинные полоски.
5. Вместо формочек: Свернуть трубочки из фольги и намотать на них полоски теста (можно использовать деревянные палочки).
6. Выпечка: Выложить на противень с пергаментом, смазать желтком, посыпать сахаром. Выпекать 20–25 минут при 200°C до румяности.
   💡 Совет: чем тоньше раскатаны полоски, тем более хрустящими будут трубочки.

🍥 Крем:

1. Подготовка: Взбить охлаждённые сливки с сахаром и кокосовой стружкой до устойчивых пиков.
2. Наполнение: Переложить крем в кондитерский мешок и начинить остывшие трубочки.
   💡 Совет: если сливки плохо взбиваются — охладите миску и венчики, или добавьте немного сгущённого молока для плотности.

💡 Идеи для начинки:
• Вместо кокоса можно использовать ваниль, какао или апельсиновую цедру 🍊
• Подойдут и заварной, и белковый крем
• Можно сделать солёную начинку — например, с сыром и зеленью 🧀🌿

🎉 Результат — хрустящие трубочки с нежной начинкой, как в детстве.
Идеальны к кофе или как праздничный десерт!