Творожные воздушные завитушки в оригинальном рецепте

Сметанный соус и творожные сладкие завитушки в нём – что может быть вкуснее? И это же является ещё одним поводом полюбить творог в этой его непривычной для нас ипостаси. Подтверждаю: в жизни не ел чего-то вкуснее этого!

Ингредиенты для теста

350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г маргарина (или сливочного масла)
70 г сметаны
щепотка соли

Ингредиенты для начинки

0,5 кг творога
100 г сахара
1 яйцо

Ингредиенты для соуса

200 г сметаны
1 ст. л. сахара

Приготовление

Молоко разогревается и переливается в стакан. В нём растворяются дрожжи и пол чайной ложки сахара. Всё хорошо перемешивается и туда добавляется 3 чайных ложки муки, которая размешивается венчиком до однородности. Смесь полчаса держат в тепле для активации дрожжей (должна появиться пенная шапочка).
Мука просеивается в удобную ёмкость и соединяется с солью и сахаром. К мучной смеси добавляется маргарин комнатной температуры и сметана. Ингредиенты перетираются до получения крупной крошки.
Крошка соединяется с дрожжевой закваской и замешивается тесто нужной консистенции. Потом оно накрывается и оставляется в покое минут на 15-20.
Потом замешивается до гладкого однородного состояния, а готовое оставляется в тепле до его удвоения в объёме.

Начинка

Творог растирается с сахаром и яйцом до однородного состояния. В случае слишком влажной массы в неё можно добавить немного муки или тонко молотых сухариков.
Смесь закрывается пищевой плёнкой и оставляется на столе при комнатной температуре.
Полученное ранее и настоянное тесто раскатывается в прямоугольник с толщиной в 1 см по нему раскладывают творожную начинку, и всё скатывают в рулет.
Рулет нарезается на куски одинаковой толщины в количестве примерно 20 штук.
Пергаментом застилается большой противень, и на него выкладывают творожные завитушки. Они накрываются полотном, выдерживаются так минут 40 до подрастания, а потом поверхность их смазывается взбитым яйцом и всё ставится в разогретую до 200⁰С духовку.
Выпекание же делается при 180⁰ до появления румяной корочки.
Для заливки мешают сахар и сметану. Сразу после выпечки завитушки обильно смазываются этим, плотно накрываются и оставляются до полного остывания.