Зимой так приятно открыть баночку домашнего варенья и почувствовать вкус лета! А если это варенье ещё и без косточек, с шелковистой текстурой — удовольствие вдвойне!
Представляю вам два способа приготовления густого смородинового варенья, которое напоминает по консистенции настоящее желе. Его можно подавать к блинам, печенью, тостам или просто с чашкой ароматного чая ☕️
🧾 Ингредиенты:
- 🫐 Чёрная смородина — 12 стаканов (≈ 1,8 кг)
- 🍬 Сахар — 9 стаканов (≈ 1,3 кг)
- 💧 Вода — 2 стакана (≈ 500 мл)
🥄 Вариант 1 — классический, с добавлением воды:
Подходит, если ягоды плотные или немного суховатые.
👩🍳 Как готовить:
- Промойте смородину и переберите от веточек.
- Переложите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь.
- После закипания варите ягоды 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
- Всыпьте сахар, хорошо перемешайте и варите ещё 15 минут до загустения.
- Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.
🟣 Итог — густое, яркое варенье с ягодами.
🥣 Вариант 2 — желе без воды и без косточек:
Ценится за идеальную текстуру и насыщенный вкус. Похоже на джем, легко намазывается на хлеб и не содержит кожицы и семечек.
👩🍳 Как готовить:
- Засыпьте ягоды сахаром у співвідношенні 4:3 (на 4 частини ягід — 3 частини цукру).
Перемешайте и оставьте на 10–12 часов для выделения сока. - Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 20 минут, периодически снимая пенку.
- Остудите массу, протрите через сито или блендер с последующим процеживанием — это удалит косточки и кожицу.
- Полученное пюре верните в кастрюлю и варите ещё 10 минут, чтобы желе загустело.
- Разлейте горячим по банкам, закройте и переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Совет: если хотите добиться максимально плотной текстуры, добавьте в конце варки 1 ч. л. лимонного сока — он активизирует натуральный пектин.
🏷 А можно ли так варить другие ягоды?
Да! За цим же принципом можна приготувати желе з:
- 🍒 Вишни
- 🍑 Сливы
- 🔴 Красной смородины
📦 Как хранить:
- В холодильнике — до 6 місяців
- В прохладной кладовке чи погребе — до 1 року
🍽 Вкус, к которому хочется возвращаться
Такое варенье понравится и взрослым, и детям. Без косточек, густое и яркое — оно станет вашим фаворитом среди зимних заготовок!
Лучший певец в Азии, а теперь и в Мире! Димаш Кудайберген и Игорь Крутой — «Любовь уставших лебедей»