Сегодня я поделюсь с вами удивительным рецептом воздушного лакомства — зефира. Многие хозяйки имеют свои проверенные способы приготовления этой нежной вкуснятины. Я готовлю зефир с использованием метода заваривания, который придает ему невероятную нежность и легкость.
Основным «бонусом» этого рецепта является его быстрота — весь процесс занимает всего около 9 минут, плюс время на охлаждение.
Итак, для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
Сразу отмечу, что без миксера и весов этот зефир не приготовить:
- 70 грамм белка (эквивалентно белкам из 2 яиц, размер С1)
- 70 грамм сахара
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
Дополнительно:
- 100 мл обычной воды
- 280 грамм сахара
- 150 граммов пюре из персика (или другого фрукта по вашему выбору)
- 10 граммов агар-агара
Итак, приступим:
- В небольшой кастрюле смешайте пюре из фруктов (у меня было персиковое), воду, сахар и агар-агар. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и доведите смесь до кипения. Затем уменьшьте огонь до среднего и варите массу в течение 4 минут, после чего уберите посуду с плиты.
- Возьмите миксер и в его чашу (или в другую чистую, сухую емкость, если у вас погружной миксер) вылейте белки. Начните взбивать их на средних оборотах. Постепенно добавляйте сахар и лимонную кислоту. Повысьте скорость миксера и медленно вливайте горячую смесь из кастрюли.
- Затем переключите миксер на максимальную скорость и через 3 минуты у вас будет готовая, пышная масса зефира. Сразу же выложите ее порциями (я использовала кондитерский мешок, чтобы зефирки были более аккуратными) на противень, предварительно покрытый пергаментом.
- Дайте зефиру полностью остыть. Поставте его в холодильник на час, но, конечно же, можно наслаждаться им и сразу после приготовления. Ваш зефир готов!
Попробуйте этот рецепт, и вы получите невероятно вкусный и нежный зефир всего за несколько минут.
Валерий Леонтьев — как выглядит в свои 70 лет экстравагантный «ветеран» отечественной эстрады