Яблочный пирог с крем-суфле

Этот десерт — настоящий шедевр домашней выпечки, который объединяет в себе хрустящую основу, нежную яблочную начинку и воздушный слой крем-суфле. Его сбалансированный вкус понравится как любителям классической выпечки, так и тем, кто ищет что-то новое. Яблочный пирог с крем-суфле прекрасно подходит для уютного семейного чаепития, праздников или просто для того, чтобы побаловать себя чем-то особенным. А простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.

Время приготовления:

• Подготовка: 20 минут
• Выпекание: 40–45 минут
• Общее время: 1 час 5 минут

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):

Для теста:

• Мука — 250 г (2 стакана)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сливочное масло (холодное) — 90 г (6 ст. л.)
• Соль — щепотка
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 40 г (3 ст. л.)

Для яблочной начинки:

• Яблоки — 3 шт. (~500 г)
• Сахар — 40 г (3 ст. л.)
• Лимонный сок — 4–5 ст. л.

Для крем-суфле:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 40 г (3 ст. л.)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Натуральный йогурт или сметана — 400 г (1 2/3 стакана)
• Кукурузный крахмал — 30 г (3 ст. л.)

Пошаговый рецепт:

Приготовление теста:

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите руками или ножом до состояния крошки.
3. Всыпьте сахар, добавьте яичные желтки и замесите однородное тесто.
4. Выложите тесто в форму для выпечки (диаметром 20 см), распределив его по дну.

Яблочная начинка:

1. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
2. Смешайте яблоки с сахаром и лимонным соком.
3. Равномерно выложите яблочную смесь на тесто.

Крем-суфле:

1. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
2. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до глянцевой плотной массы.
3. Аккуратно вмешайте натуральный йогурт (или сметану) и кукурузный крахмал до однородности.
4. Вылейте крем-суфле поверх яблок, равномерно распределив его.

Выпекание:

1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. Выпекайте пирог 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и крем не затвердеет.
3. Остудите пирог перед подачей.

Советы по подаче:

• Подавайте тёплым с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
• Для эстетики посыпьте пирог сахарной пудрой.

Кулинарные советы:

• Используйте холодное масло для теста — это сделает корочку нежной и хрустящей.
• Берите кисло-сладкие сорта яблок (например, Гренни Смит), чтобы создать контраст со сладким крем-суфле.

Этот пирог идеально подойдёт для уютного чаепития или торжественного обеда. Приятного аппетита! 😊