Чтобы оладьи не впитывали масло, были высокими и не были «хлебными»: открыла для себя 4 «неправильные» хитрости

Чтобы приготовить оладьи, которые будут высокими, пышными, не впитывать масло и не иметь «хлебного» вкуса, я открыла для себя 4 «неправильные» хитрости, которые сделают ваше блюдо по-настоящему вкусным и аппетитным!

Меньше яиц — больше пышности:

• Забудьте про избыток яиц! Использование меньшего количества яиц поможет оладьям стать более воздушными и высокими. Например, на 0,5 литра жидкости (кефира, молока, сыворотки) достаточно 1 яйца.

Масло — секрет пышных оладьев:

• Не стесняйтесь масла! Добавьте в тесто 1 столовую ложку растительного или сливочного масла. Это придаст оладьям легкость, пористость и предотвратит впитывание масла из сковородки.

Расстойка — залог успеха:

• Даже бездрожжевое тесто нуждается в расстойке! Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы клейковина разбухла, и оладьи стали еще более пышными.

Густое тесто — пышные оладьи:

• Секрет прост: чем гуще тесто, тем выше будут ваши оладьи! Тесто должно иметь консистенцию, которая не льется с ложки, а лениво сползает. При необходимости, можно смачивать ложку холодной водой.

Следуйте этим простым советам, добавляйте свои нюансы в рецепт, и ваши оладьи всегда будут вкусными, пышными и привлекательными! Не бойтесь экспериментировать, и вы обязательно найдете свой идеальный вариант приготовления этого классического блюда!

Рецепт пышных оладей с использованием «неправильных» хитростей:

Ингредиенты:

• 200 мл кефира или молока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного или сливочного масла
• 200 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки сахара
• щепотка соли
• ягоды или фрукты по желанию
• масло для жарки

Приготовление:

1. В миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
2. Добавьте кефир или молоко, растопленное масло и перемешайте.
3. Просейте муку и разрыхлитель в смесь и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
4. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно «расстоялось».
5. Подготовьте сковороду, разогрейте на среднем огне и смажьте немного маслом.
6. Вылейте тесто на сковороду, используя большую ложку для каждой оладьи.
7. Если хотите добавить ягоды или фрукты, положите их на тесто прямо в сковороду.
8. Жарьте оладьи на среднем огне до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
9. Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
10. Подавайте оладьи горячими, посыпанными сахарной пудрой, медом или свежими ягодами.

Приятного аппетита! 🥞✨