Недавно я нашла идеальный рецепт домашней колбасы, который не только прост в приготовлении, но и позволяет наслаждаться вкуснейшим деликатесом. Этот рецепт уже стал любимым в нашей семье, и я с радостью делюсь им с вами!
Ингредиенты:
- Мясной фарш (свиной) — 3 кг
- Чеснок (головка) — 4 шт
- Красный острый перец (молотый) — по вкусу
- Майоран — по вкусу
- Спирт (96%) — 3 ст. л.
- Соль — 85 г
Приготовление:
- Подготовка мяса: На каждый килограмм фарша требуется около 28 граммов соли. Я всегда готовлю из 3 кг мяса, что нам хватает на долгое время. Перекрутите мясо через крупную сетку мясорубки, добавьте 84-85 г соли.
- Добавление чеснока и специй: Пропустите через мелкую сетку мясорубки 4 головки очищенного чеснока. Приправьте фарш черным, красным сладким и острым перцем по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте на минимум 5 часов, периодически перемешивая, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Проверка вкуса: По истечении 5 часов обжарьте небольшую котлетку из фарша, чтобы проверить вкус. Обязательно пробуйте её в холодном виде, так как в горячем вкусы могут казаться более насыщенными.
- Финальная подготовка: Если вкус устраивает, добавьте в фарш майоран и три столовые ложки спирта. Спирт придаст мясу красивый красный оттенок. Тщательно перемешайте.
- Формирование колбасы: Установите на мясорубку насадку для набивки кишок. Наденьте кишку на насадку, завяжите один конец ниткой и начните наполнять фаршем. Готовые колбаски проколите иглой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух.
- Сушка и созревание: Повесьте колбаски на сутки, затем аккуратно прокатайте их скалкой, чтобы они стали немного плоскими и приобрели красивую форму. Повесьте снова и оставьте минимум на неделю для сушки.
Приятного аппетита! ❤️
Чтo пoлoжить в тарталетки : 10 отличных идeй на любoй вкyс 😋👍👌