Готовлю знаменитый пасхальный кулич «Краффин»: долго не черствеет и остаётся свежим и на 3-й день

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моего знаменитого пасхального кулича «Краффин», который сохраняет свежесть и вкус даже на третий день после приготовления.

Ингредиенты:

Цедра апельсина и лимона
Теплое молоко (35-40°C)
Сахар
Дрожжи
Яйца
Ванильный экстракт или ванильный сахар
Соль
Сливочное масло
Мука
Растительное масло (для смазывания)
Начинка по вашему выбору: клюква, вишня, цукаты, миндальные лепестки
Сахарная пудра (для посыпки)

Теперь вы готовы к приготовлению ваших восхитительных пасхальных краффинов!

Итак, начнем с процесса приготовления:

Сначала мы снимаем цедру с апельсина и лимона, стараясь взять только верхний цветной слой кожуры, избегая белой части.
Затем приступаем к приготовлению теста. Для этого делаем опару, смешивая теплое молоко (35-40°C) с сахаром и дрожжами. После хорошего перемешивания оставляем смесь под пленкой в теплом месте на 15 минут.
Пока опара настаивается, в большой миске взбиваем яйца с сахаром, ванилью и солью до получения воздушной массы. Затем добавляем остывшее сливочное масло и цедру, продолжая взбивать на минимальных оборотах.
К яичной смеси добавляем опару, аккуратно соединяя все ингредиенты лопаткой.
Постепенно добавляем просеянную муку, замешивая тесто до однородности.
Смазываем тесто растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для поднятия.
Разделите поднятое тесто на части, раскатайте одну часть и смажьте ее сливочным маслом. Затем посыпьте выбранной начинкой: клюквой, вишней, цукатами и миндальными лепестками.
Скручиваем тесто в рулет, разрезаем вдоль и формируем краффины, помещая их в подготовленные бумажные или смазанные формы.
После повторной выдержки в тепле отправляем краффины в духовку и выпекаем до готовности. После этого даем им остыть.
Перед подачей посыпаем краффины сахарной пудрой, чтобы придать им дополнительную привлекательность.

Такой рецепт пасхальных краффинов сделает ваш праздничный стол неповторимым, подарив всем уникальные вкусовые ощущения и радость от домашнего угощения.