🌶️ Густой и пикантный соус «Мехикано» на зиму — сливовая заготовка, которую точно полюбят мясоеды

Если вы любите ароматные, насыщенные и слегка острые соусы — этот рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной коллекции. Домашний соус «Мехикано» — настоящая находка для зимних заготовок: в меру острый, пряный, фруктово-овощной, он идеально дополняет мясо, курицу, запечённые овощи и даже крупы.

Этот соус хорош не только как приправа — в нём можно мариновать мясо перед жаркой или запеканием. Он придаёт яству яркий аромат и насыщенный вкус, сравнимый с ресторанным.

🛒 Ингредиенты:

• 🟣 Сливы (спелые, без косточек) — 2 кг
• 🫑 Болгарский перец — 1 кг
• 🌶 Перец чили — 6 шт.
• 🧄 Чеснок — 5 зубчиков
• 🍅 Томатная паста — 500 г
• 🍬 Сахар — 400 г
• 🧂 Соль — 3 ст. л.
• 🌻 Растительное масло — 150 мл
• 🍶 Столовый уксус (9%) — 150 мл

👩‍🍳 Приготовление:

🔹 Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1. Сливы вымойте, удалите косточки, нарежьте четвертинками.
2. Пропустите сливы через мясорубку или блендер — до пюреобразного состояния.
3. Болгарский перец очистите от семян и хвостиков, также измельчите.
4. Перец чили и чеснок измельчите отдельно (удобно через мясорубку или мелко нарезать).

🔹 Шаг 2. Варка основы

1. В кастрюлю с толстым дном выложите сливово-перечную массу.
2. Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.

🔹 Шаг 3. Добавление специй

1. Всыпьте чеснок и острый перец.
2. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.
3. Перемешайте и тушите ещё 20 минут, пока соус не загустеет.

🔹 Шаг 4. Завершение

1. Снимите с огня, влейте уксус и хорошо размешайте.
2. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам.
3. Герметично закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

🧂 Где использовать соус «Мехикано»

• К мясу — свинине, говядине, курице
• В качестве маринада перед запеканием
• Как соус к картофелю, рису, гречке
• В качестве соуса для бургеров, шаурмы или бутербродов
• С запечёнными овощами или даже с сыром

📌 Хранить в прохладном месте до 12 месяцев.

💡 Полезные советы:

• Обязательно используйте только спелые сливы — незрелые придают горечь.
• Перец чили регулируйте по вкусу: хотите острее — добавьте больше.
• Соус становится вкуснее на 2–3 день — все вкусы раскрываются в полной мере.

✨ Этот соус — настоящая палочка-выручалочка зимой. Он не только разнообразит ваш стол, но и станет любимым дополнением ко многим блюдам. Готовьте с удовольствием и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 🫙🔥