Рецепт хачапури с сыром на кефире – от знакомого пекаря. Он в своё время занимался экспериментированием с оригинальными рецептами грузинской кухни и нашёл, по е го словам, идеальную формулу этого блюда.
Ингредиенты
- 130 мл кефира
- 150 мл сметаны
- 400 г муки
- 1 ст. л. сахара
- 130 г сливочного масла
- 400 г брынзы
- соль
- сода
Приготовление
- Смешиваются по 130 мл сметаны и кефира. Впрочем, вместо них лучше брать мацони, но в наших магазинах этот товар – редкий гость.
- Добавь 1 ст. ложку сахара, по пол чайной ложки соды и соли.
- Добавь в смесь растопленное на водяной бане сливочное масло.
- Всё хорошо взболтай и начинай просеивать туда муку, получив в итоге мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Приготовление начинки
- Брынза (или немного подсоленная смесь разных сыров) натирается на крупной тёрке, к ней добавляют немного сметаны и сливочное масло.
- Тесто делят на 4 части, из них раскатываются небольшие лепёшки, в центр каждой из них укладывается начинка.
- Края лепёшек собирают кверху, слепив «мешочек», а потом каждая заготовка аккуратно, чтобы не прорвать стенки «мешочка», раскатывается скалкой.
Такие «ленивые хачапури» жарят на сухой сковороде без масла. Первая сторона выпекается под крышкой, при выпекании второй стороны крышку уже можно убирать. И лишь потом лепёшки смазываются сливочным маслом!
Невероятный ягодный пирог