Манзаны – греческое блюдо из баклажан. Пошаговый рецепт

Манзаны – это овощное диетическое блюдо. Попробуйте приготовить его один раз, и оно будет частенько появляться на вашем столе.

Ингредиенты

2,5 кг баклажанов
1 кг моркови
240 г чеснока
500 г лука
350 г помидоров
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
2 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. уксуса
2 л воды

Приготовление

Нам понадобятся средние по размеру баклажаны. Помойте их и отрежьте плодоножки. Сделайте надрез посередине и варите в течение 5 минут.
Остудите баклажаны в холодной воде и выложите на разделочную доску рядами. Сверху на овощи положите другую доску и поставьте какой-нибудь груз. Это необходимо, чтобы весь лишний сок вытек из баклажан.
Приступаем к готовке начинки. Подготовьте, лук, морковку, помидоры, чеснок и зелень. Все очистите. Морковь пропустите через крупную терку, помидоры и лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко накрошите.
Поставьте сковороду разогреваться. Сначала потушите морковь, через 5 минут добавьте помидоры с луком. Все перемешайте и потушите еще 5 минут, после чего добавьте чеснок с зеленью. Перемешайте и через пару минут выключите огонь. Ждите, пока начинка остынет. Солить ее не надо.
Нафаршируйте баклажаны начинкой. Готовые нафаршированные овощи плотно положите на дно кастрюли либо бочонка.
Теперь следует приготовить рассол. Вскипятите 2 л воды и добавьте туда немного уксуса (9%), а также сахар с солью по вкусу. Готовым рассолом залейте баклажаны так, чтобы они на 2-3 см «выглядывали» над поверхностью.
Накройте емкость тарелкой. Сверху поставьте груз (1-1,5 кг).
Через 3-4 дня баклажаны аккуратно разложите по банкам и закройте капроновыми крышками.

Приятного аппетита!