Прежде чем браться за этот способ приготовления, убедитесь, что мясо свежее – это важно! О способах проверки свежести мы писал в предыдущей статье, так что знакомься с ней на сайте.
Ингредиенты
- 1 кг шейной части свинины
- 1 небольшая головка чеснока
- 10 лавровых листов
- 1 лимон
- 700 мл воды
- 1,5 ч. л. копченой паприки
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- специи к мясу по вкусу
Как замариновать
- Чеснок разбирается на зубчики, которые немного раздавливаются без очистки от шелухи.
- Лавровый лист крошится руками, всё смешивается с солью и специями в небольшой пиале.
- В промытом мясе делаются острием ножа глубокие проколы по всей поверхности, после чего оно натирается солью и специями со всех сторон.
- Мясо помещается в холодильник на час.
- Охлаждённое мясо натереть смесью чеснока, специй и лаврового листа.
- Плотно уложи мясо на дно чаши, сверху уложи нарезанные пластики лимона, и залей подсоленной водой. После этого посудина накрывается пищевой плёнкой и ставится в холодильник на двое суток.
- После этого мясо достаётся из маринада, очищается от кусочков чеснока и лаврушки, обсушивается бумажными полотенцами.
- Натирается копчёной паприкой, упаковывается в стяжку из сетки или шпагата, и запекается под фольгой в духовке при температуре 200⁰С два часа.
- Первая проверка мяса на готовность делается через полтора часа – путём прокола куска мяса посредине. Если выделившийся при этом сок прозрачный – блюдо готово! Теперь его можно остудить сначала при комнатной температуре, а потом поместить ещё часа на 3-4 в холодильник.
Свекровь поделилась рецептом вкуснейшего соуса. Кавказский соус на зиму