Немецкий шоколадный торт с кокосово-ореховой глазурью

Этот торт – настоящая классика, которую обожают во всем мире! Несмотря на название, он не имеет отношения к Германии. Свое имя торт получил в честь американского шоколатье Сэмюэля Германа, который в 1852 году создал особый вид сладкого темного шоколада.

Главная особенность немецкого шоколадного торта – это его нежные шоколадные коржи и оригинальная кокосово-ореховая глазурь. Она готовится на основе сгущенного молока, яичных желтков, масла, кокоса и орехов, создавая неповторимый вкус.

Этот торт идеально подходит для праздников, семейных ужинов или просто для того, чтобы порадовать себя чем-то вкусным. Готовить его совсем не сложно, а результат обязательно порадует вас и ваших близких!

Ингредиенты

Для коржей:

2 стакана сахара
1 стакан сливочного масла (размягченного)
4 крупных яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ½ стакана муки
1 ч. л. соды
½ ч. л. соли
1 стакан пахты (или ее заменитель, см. ниже)
100 г темного шоколада (лучше с содержанием какао 50–60%)
1 стакан кипятка

Для глазури:

1 банка (380 г) сгущенного молока
1 стакан сахара
3 яичных желтка
100 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 стакана кокосовой стружки
1 стакан грецких орехов или пеканов (измельченных)

Что такое пахта и как ее сделать в домашних условиях?

Пахта – это кисломолочный продукт, который остается после сбивания сливочного масла. Она придает выпечке особую нежность и легкость. В магазинах ее можно встретить под названием «buttermilk».

Если у вас нет пахты, не переживайте! Ее легко заменить:
✅ Молоко + лимонный сок или уксус:

В 1 стакан молока добавьте 1 ст. л. лимонного сока или уксуса.
Перемешайте и оставьте на 10 минут. Молоко слегка свернется – это нормально!

✅ Кефир или натуральный йогурт:

Разведите кефир или йогурт водой в пропорции 3:1 (на ¾ стакана кефира добавьте ¼ стакана воды).

✅ Сметана + вода:

Размешайте ½ стакана сметаны и ½ стакана воды.

Любой из этих вариантов отлично подойдет для выпечки!

Приготовление

1. Выпекаем коржи

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом 2–3 круглые формы диаметром 22–24 см или застелите их пергаментом.
В глубокой миске взбейте размягченное масло и сахар до воздушной массы.
По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем влейте ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте муку, соду и соль.
Добавляйте сухие ингредиенты в тесто, чередуя с пахтой или ее заменителем, постоянно перемешивая.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте в тесто.
Влейте кипяток, аккуратно перемешайте (тесто получится жидковатым – это нормально).
Разделите тесто между формами и выпекайте 25–30 минут. Проверьте готовность зубочисткой – если она выходит сухой, коржи готовы.
Дайте коржам остыть 10 минут в формах, затем достаньте их и оставьте на решетке до полного остывания.

2. Готовим глазурь

В кастрюле смешайте сгущенку, сахар, желтки и сливочное масло.
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 10 минут).
Добавьте ванильный экстракт, кокосовую стружку и измельченные орехи, перемешайте.
Полностью остудите глазурь перед нанесением на торт.

3. Собираем торт

Уложите первый корж на тарелку и равномерно нанесите глазурь.
Повторите со вторым и третьим коржами, распределяя глазурь между слоями и сверху.
По желанию украсьте торт дополнительными кокосовыми хлопьями или орехами.

Советы для идеального торта

✔ Используйте теплые ингредиенты – яйца, кефир и масло должны быть комнатной температуры.
✔ Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе коржи могут стать плотными.
✔ Полностью остудите торт перед нанесением глазури, иначе она потечет.
✔ Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы 2 часа – так он станет еще вкуснее.

Вариации рецепта

🍰 Торт в одном слое – можно испечь один большой корж (в форме 25×35 см) и просто покрыть его глазурью сверху.
🧁 Капкейки – разлейте тесто по формочкам и выпекайте 15–18 минут.
🍫 Сливочно-шоколадная глазурь – можно добавить между коржами тонкий слой шоколадного ганаша.
🌿 Безглютеновый вариант – замените обычную муку на смесь без глютена.

Почему стоит попробовать этот торт?

✅ Простые и доступные ингредиенты
✅ Интересный вкус с сочетанием шоколада, кокоса и орехов
✅ Идеальный вариант для праздников и семейных чаепитий

Попробуйте приготовить этот торт, и он обязательно станет одним из ваших любимых десертов! 🍰😋