Помните тот неповторимый вкус? Те замечательные булочки за 9 копеек: такие мягкие и ароматные. Давно искала рецепт этого волшебства.
Выпечка во времена Советского Союза была доступной даже по меркам тех лет. Обычные сдобные булочки можно было приобрести за 5-9 рублей. Это была настоящая насладжение — ароматные и нежные, только что выпеченные. В наши дни о таком можно только мечтать, так как большинство продуктов готовится с учетом долгого хранения.
Свежую выпечку теперь можно найти только в пекарнях. Даже в специализированных хлебных магазинах шанс купить только что испеченные сдобы крайне мал.
Поэтому важно научиться готовить свои мягкие и пышные булочки.
Ингредиенты для булочек:
- Молоко — 250 г;
- Свежие дрожжи — 21 г;
- Сахар — 130 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Ванильный сахар — 3 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Яичный белок — 1 шт.;
- Мука — 550 г;
- Сливочное масло — 80 г;
- Изюм — 260 г.
Ингредиенты для смазки:
- Желток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст. л.
Приготовление булочек:
- В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. В миске с дрожжевым молоком высыпаем пару ложек муки, создавая опару.
- Оставляем дрожжевое молоко на 10 минут под полотенцем. Затем добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, разбиваем яйцо, добавляем белок.
- Смешиваем все ингредиенты в опаре, постепенно просеиваем в смесь муку и замешиваем тесто. Когда тесто начнет собираться в комок, добавляем по кусочку сливочное масло.
- Оставляем тесто под пленкой на час, позволяя ему увеличиться в размере. Протыкаем пленку для доступа воздуха к тесту.
- Вымешиваем тесто снова и делим его на 15 кусочков. Каждый кусочек скатываем в шарик, оставляем на противне, застеленном пергаментом, под полотенцем на 40 минут.
- Смазываем булочки смесью желтка и молока, выпекаем при 180 градусах в течение 20 минут.
Вы можете также добавить различные начинки в булочки перед выпеканием, такие как изюм или шоколадная крошка. Готовность булочек можно проверить с помощью деревянной шпажки.
Завитушки из сдобного теста с чесноком и сыром