Колбасу любят многие, но когда читаешь ее состав, как-то страшно становится ее есть. Даже в самых дорогих сортах полно химических добавок. Если вы хотите быть уверены в полезности колбасы, делайте ее сами.
Ингредиенты
- 1 ст. л. мёда
- 0,5 ст. л. молотого мускатного ореха
- 1 ст. л. сухого или свежего чеснока
- 2 ст. л. паприки
- 1,5 кг говядины
- 2 кг куриных бедер
- 1 оболочка для изготовления колбасы (толщиной 60 мм)
- 75 г морской соли
- 1 ст. л. сушеного укропа
- душистый перец (по вкусу)
- 1 ст. л. сухого базилика
- 350 мл бульона
- 1 ст. л. черного молотого перца
Приготовление:
- Сначала нужно приготовить бульон. Возьмите куриные бедрышки, удалите кости и кожу. Мясо положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и перец. Когда бульон сварится, остудите его, процедите и поставьте на время в холодильник.
- Одну часть говядины прокрутите на мясорубке вместе с куриной кожей. Вторую половину говядины и куриное мясо нарежьте кубиками размером 2х2.
- В объемной емкости смешайте фарш с мясными кусочками. Добавьте мед, тщательно перемешайте. В отдельной мисочке смешайте специи с солью, добавьте к мясу. Начинайте тщательно вымешивать фарш, постепенно подливая холодный бульон небольшими порциями.
- Возьмите оболочку и как можно плотнее заполните ее фаршем. Старайтесь, чтобы не оставалось пустот. Если они все-таки возникли, проткните это место иглой. Заполнив оболочку, завяжите ее с обоих концов крепкими нитками. Подвесьте колбасу в вертикальном положении на несколько часов при комнатной температуре.
- Снимите колбасу и варите ее около двух часов. Готовую колбасу охладите в холодной воде и снова подвесьте в холодном месте. Она должна висеть минимум 12 часов, лучше больше. Готовый деликатес заверните в бумагу и положите в холодильник.
История спасения: От борьбы за жизнь до семейного счастья