Творог – это универсальный продукт, который делает выпечку не только вкусной, но и полезной. Он придаёт тесту мягкость, воздушность и насыщенный вкус. В этой подборке вы найдёте 9 проверенных рецептов, которые подойдут как для быстрого завтрака, так и для уютного чаепития.
1. Сырные шарики – хрустящие снаружи, нежные внутри
Этот десерт – настоящая находка для любителей творожной выпечки! Сырные шарики готовятся очень быстро, а результат неизменно радует: золотистая корочка, нежная середина и лёгкий ванильный аромат. Они отлично подойдут к чаю или кофе, а также могут стать оригинальным десертом для праздничного стола.
🔹 Ингредиенты:
- Творог – 300 г
- Сахар – 5 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1,5 стакана
- Сода – ½ ч. л.
- Растительное масло – для жарки
🔹 Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске соедините творог, сахар, яйцо и соду. Перемешайте, затем постепенно добавьте муку, чтобы получилось плотное, но не липкое тесто. Оно должно держать форму при скатывании в шарики.
2️⃣ Дайте тесту настояться 20 минут, чтобы мука набухла и масса стала более пластичной.
3️⃣ Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Сформируйте небольшие шарики и аккуратно опускайте их в горячее масло.
4️⃣ Жарьте на среднем огне до румяной корочки, периодически переворачивая.
5️⃣ Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, а затем посыпьте сахарной пудрой.
✨ Совет: Чтобы шарики получились особенно воздушными, творог можно предварительно протереть через сито.
2. Творожный пирог «Слёзы ангела» – эффектный десерт с волшебными каплями
Этот пирог не только вкусный, но и обладает особым эффектом – после выпекания на его поверхности появляются капельки, похожие на «слёзы». Они образуются за счёт реакции белкового слоя, который после остывания выделяет карамельную влагу.
🔹 Ингредиенты:
Для основы:
- Мука – 1 стакан
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
- Творог – 500 г
- Сахар – ½ стакана
- Желтки – 3 шт.
- Манка – 1 ст. л.
- Сметана – 100 г
- Ваниль – по вкусу
Для суфле:
- Белки – 3 шт.
- Сахарная пудра – 3 ст. л.
🔹 Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске соедините холодное сливочное масло с мукой и разрыхлителем. Разотрите руками в крошку.
2️⃣ Отдельно взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте в мучную смесь. Замесите тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3️⃣ Для начинки смешайте творог, сахар, желтки, манку, сметану и ваниль. Взбейте до однородности.
4️⃣ Раскатайте охлаждённое тесто и выложите в форму, формируя бортики.
5️⃣ Вылейте творожную массу поверх теста, разровняйте.
6️⃣ Выпекайте при 180°C 20–30 минут до лёгкого золотистого цвета.
7️⃣ Пока пирог печётся, взбейте белки с сахарной пудрой до плотных пиков.
8️⃣ Выложите белковую массу на горячий пирог и допекайте ещё 10–15 минут.
9️⃣ Оставьте пирог в духовке с приоткрытой дверцей на несколько часов, чтобы на поверхности появились «слёзы».
✨ Совет: Оставьте пирог на ночь при комнатной температуре, и эффект капелек проявится ярче.
3. Блинчики с творожной начинкой – идеальный завтрак
Эти блинчики отличаются нежной текстурой и сливочным вкусом. Они запекаются в духовке в молочно-яичной заливке, которая делает их особенно сочными и ароматными.
🔹 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 125 г
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 250 мл
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Творог – 250 г
- Сметана – 5 ст. л.
- Сахар – 50 г
- Яичный желток – 2 шт.
- Белки – 3 шт.
- Изюм – 75 г
Для заливки:
- Молоко – 125 мл
- Желток – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. л.
🔹 Приготовление:
1️⃣ Взбейте яйца с молоком, солью и ванильным сахаром. Постепенно добавьте муку и растительное масло, замешайте тесто. Дайте ему настояться 30 минут.
2️⃣ В это время приготовьте начинку: разотрите творог с сахаром, добавьте желтки, сметану и размоченный изюм. Белки взбейте отдельно до крепких пиков и аккуратно вмешайте в начинку.
3️⃣ Испеките тонкие блинчики, на каждый выложите немного начинки и сверните рулетиком.
4️⃣ Выложите блинчики в форму, залейте смесью молока, желтка и сахара.
5️⃣ Выпекайте при 180°C 30–35 минут.
✨ Совет: Чтобы сделать блинчики более ароматными, добавьте в начинку корицу или цедру апельсина.
4. Запеканка «Как в детском саду» – вкусное воспоминание из детства
Эта классическая творожная запеканка получается нежной, воздушной и слегка карамельной сверху. Если вы скучаете по тому самому вкусу из детского сада, обязательно попробуйте этот рецепт.
🔹 Ингредиенты:
- Творог – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Манная крупа – 2 ст. л.
- Изюм – 50 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Сода – ¼ ч. л.
- Ванилин – по вкусу
- Сметана – для смазывания
🔹 Приготовление:
1️⃣ Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным.
2️⃣ В блендере взбейте яйцо с сахаром и добавьте к творогу.
3️⃣ Добавьте манную крупу, растительное масло, соль, соду, изюм и ванилин. Хорошо перемешайте.
4️⃣ Выложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте и смажьте сметаной.
5️⃣ Выпекайте при 180–200°C в течение 25–30 минут, пока запеканка не приобретёт золотистый цвет.
6️⃣ Остудите перед подачей, чтобы структура стала плотнее.
✨ Совет: Если хотите, чтобы запеканка была пышной, дайте тесту постоять 10–15 минут перед выпеканием.
5. Творожное печенье – простое, но вкусное угощение
Это печенье нравится и взрослым, и детям! Оно получается рассыпчатым, слегка хрустящим и в меру сладким. Идеально для чаепития.
🔹 Ингредиенты:
- Творог – 400 г
- Маргарин (тёртый) – 250 г
- Мука – 480 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Сахар – для посыпки
🔹 Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске соедините натёртый маргарин с творогом, разрыхлителем и солью.
2️⃣ Добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто.
3️⃣ Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, и вырежьте небольшие кружки.
4️⃣ Обваляйте одну сторону кружочков в сахаре, сложите пополам этой стороной внутрь. Повторите ещё раз. В итоге верхняя сторона должна остаться сахарной.
5️⃣ Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом.
6️⃣ Выпекайте при 180°C 20–30 минут, пока печенье не станет золотистым.
✨ Совет: Для разнообразия добавьте в тесто тёртую цедру лимона или корицу.
6. Песочный пирог с творогом – хрустящая основа и нежная начинка
Этот пирог сочетает рассыпчатое песочное тесто и нежную творожную начинку. Его можно подать как десерт или угощение к чаю.
🔹 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 750 г
- Маргарин – 250 г
- Сода – 1 ч. л.
- Сахар – 250 г
Для начинки:
- Творог – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 250 г
- Изюм – 100 г
- Ванильный сироп – 1 ч. л.
🔹 Приготовление:
1️⃣ Охладите маргарин, затем натрите его на тёрке и смешайте с мукой, содой и сахаром. Перетрите смесь руками до состояния крошки.
2️⃣ Быстро замесите тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
3️⃣ В это время приготовьте начинку: разотрите творог с сахаром, добавьте яйца, изюм и ванильный сироп. Перемешайте до однородности.
4️⃣ Разделите тесто на две части.
5️⃣ Одну часть утрамбуйте в форму, сформировав бортики.
6️⃣ Выложите начинку, разровняйте.
7️⃣ Накройте второй частью теста, слегка прижимая.
8️⃣ Выпекайте при 180°C 40–50 минут до золотистого цвета.
9️⃣ Остудите, затем аккуратно извлеките из формы.
✨ Совет: Если хотите, чтобы тесто было более рассыпчатым, замените маргарин на сливочное масло.
7. Творожные кексы – мягкие, нежные и ароматные
Эти кексы получаются невероятно воздушными, с лёгким сливочным вкусом. Они идеально подойдут как для завтрака, так и для уютного чаепития.
🔹 Ингредиенты:
- Творог – 200 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Вершковое масло – 2 ст. л.
- Мука – 250 г
- Сахар – 250 г
- Сода – ½ ч. л.
- Соль – щепотка
🔹 Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске разотрите творог со сметаной и размягчённым сливочным маслом.
2️⃣ Добавьте яйца, сахар, соду и соль. Взбейте миксером до однородности.
3️⃣ Постепенно введите просеянную муку, аккуратно перемешивая тесто. Оно должно быть густым, но мягким.
4️⃣ Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, так как кексы поднимутся.
5️⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа. Проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить сухой.
6️⃣ Дайте кексам немного остыть перед подачей.
✨ Совет: Для дополнительного вкуса можно добавить ваниль, изюм или цедру апельсина.
8. Ачма
Это блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении. Грузинская ачма чем-то напоминает хачапури, но имеет особую многослойную структуру, благодаря чему получается нежной внутри и хрустящей снаружи. Отличный вариант для семейного обеда или ужина!
🔹 Ингредиенты:
Лаваш: 2 шт.
Творог обезжиренный: 500 г
Сыр «Сулугуни»: 200 г
Кефир 3,2%: 400 мл
Укроп: 40 г
Соль: 1 ч. л.
🔹 Приготовление: 1️⃣ Натрите сыр «Сулугуни» на тёрке. Смешайте с творогом и солью, тщательно перемешайте.
2️⃣ Разрежьте лаваш на порционные части и разложите на противне. Полейте его кефиром, чтобы он размягчился.
3️⃣ Выложите на каждый кусочек начинку, аккуратно распределяя по поверхности.
4️⃣ Сверните лаваш в рулеты или сложите конвертиками, уложите в форму.
5️⃣ Повторите слои: снова кефир, начинка, а затем накройте лавашем, который станет верхней корочкой.
6️⃣ Посыпьте сверху тёртым сыром и мелко нарезанным укропом.
7️⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до появления румяной корочки.
✨ Совет: Чтобы ачма была ещё ароматнее, добавьте в начинку немного чеснока или любимые специи.
9. Сырники
Запечённые сырники – это полезная альтернатива классическим жареным. Они получаются нежными, пышными и лёгкими, не содержат лишнего жира и идеально подходят для завтрака или полезного перекуса.
🔹 Ингредиенты:
Творог: 500 г
Яйца: 4 шт.
Мука: 4 ст. л.
Сода: 1 ч. л. (негашёная)
🔹 Приготовление: 1️⃣ Разогрейте духовку до 220°C.
2️⃣ Взбейте творог с яйцами до получения однородной массы.
3️⃣ Добавьте соду и муку, тщательно перемешайте – тесто должно быть густым.
4️⃣ Смажьте маслом формочки для запекания, включая бумажное дно.
5️⃣ Заполните формочки тестом на ¾ от объёма.
6️⃣ Выпекайте до появления золотистой корочки, следите, чтобы не пересушить.
7️⃣ После запекания сразу смажьте сырники сметаной, сложите в кастрюлю, накройте крышкой и дайте им пропитаться.
✨ Совет: Чтобы сырники были более воздушными, перед добавлением в тесто дайте соде немного «раскрыться», смешав её с каплей лимонного сока или кефира. Подавать можно с мёдом, ягодами или натуральным йогуртом.
Маме Илона Маска 70 лет, и она даже круче своего сына