Утка в маринаде, простой рецепт

Даже новичок в кухне способен приготовить нежную, сочную и ароматную утку! Как? Делимся секретом

Ингредиенты

• тушка утки
• 4–5 кислых яблок
• 115 г свежевыжатого апельсинового сока
• 100 г соевого соуса
• 30 г тертого имбиря
• 2 ст. л. мёда для маринада
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• 2 ч. л. сушеного чеснока
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. мёда для начинки
• 1/4 ч. л. корицы
• апельсины для украшения

Ингредиенты для соуса

• 10–12 ст. л. сока и жира из утки
• 170 г свежевыжатого апельсинового сока
• мякоть 1 апельсина
• 1–2 ч. л. крахмала
• 1–2 ст. л. мёда
• 1 ст. л. лимонного сока
• 50 мл воды
• 1 щеп. корицы

Приготовление:

1. Утку выпотрошить, промыть, очистить от перьев и срезать сальные железы на хвосте (это обязательно – иначе неприятный запах будет сопровождать даже готовое блюдо!)
2. В отдельной ёмкости смешай соевый соус, сок апельсина и его цедру, имбирь и мёд. размешивай до полного растворения мёда.
3. Немного натри утку солью, обмажь маринадом, накрой всё пищевой плёнкой и поставь в холодильник на сутки. За время маринования раза 4 переверни тушку для равномерности маринования
4. Вырежи из блока сердцевину с семенами, нарежь дисками и уложи их на застеленный фольгой противень. Вытащи тушку утки из маринада и натри её смесью чеснока и чёрного молотого перца.
5. Остатки яблок нарежь на четвертинки, присыпь корицей и добавь ст. ложку мёда. Всё это хорошо перемешай и набей этими яблоками утку. Разрез застегни на зубочистки сверху укрой фольгой и запекай утку при 180⁰С полтора часа
6. Вытащи утку, сними фольгу, соки жир, вытекший из птицы, собери в отдельную чашку. А вновь завёрнутую в фольгу утку отправь в духовку ещё на полчаса.
7. Пока она в духовке, собери в сотейник утиный жир, добавь в него сок апельсина и лимона, корицу и мёд, доведи до кипения, а потом в воде разведи крахмал и добавь его в соус так, чтобы он, закипев вновь, стал густым.
8. В кипящий соус добавь мякоть апельсина. Снова дождись кипения и снимай соус с огня. Правильный вкус такого соуса кисло-сладкий. Не хватает кислоты – добавь сок лимона. А если не хватает сладости – мёда или сахара.
9. Сними фольгу с вытащенной из духовки утки, полей её этим соусом и оберни теперь фольгой только крылья, ножки и гузку, чтобы избежать их подгорания при очередном размещении утки в духовке. Теперь она должная поджариться на открытых участках минут 20 до образования золотисто-коричневой корочки.
10. Готовность утки проверь зубочисткой: если при протыкании корочки выделяется светлый сок, блюдо готово. Теперь вновь закутай её полностью в фольгу, затолкай в духовку и выключи её, закрыв. Пусть доходит ещё минут 10-15.

Сложно? Зато невероятно вкусно!