Чтобы куличи точно получились мягкими и вкусными, соблюдайте советы профессионалов:
- — пекут сдобу накануне пасхи, убрав дом и кухню. Старайтесь не ругаться в семье при приготовлении сдобы, не торопитесь и готовьте только в хорошем настроении;
- — дрожжевое тесто готовят в теплом помещении без сквозняков;
- — все продукты должны быть комнатной температуры;
- — лучше использовать живые и свежие дрожжи;
- — мука обязательно должна быть просеянной, можно и пару раз;
- — для хорошего поднятия теста, ставьте емкость с ним в миску с теплой, но не горячей водой;
- — тесто вымешивается руками, причем не быстро, а долго, чтобы оно хорошо насыщалось кислородом;
- — используйте домашние яйца для вкуса куличей, а для красивого цвета – немного куркумы. Можно добавить и настойку шалфея – 1 ч.л. травы на 50 мл водки и настаиваем пару часов;
- — для аромата добавляйте ванилин, кардамон, мускатный орех;
- — добавляйте изюм, цукаты, орехи, курагу и т.д.;
- — форму смазывайте маслом и застилайте бумажными формами;
- — тесто выкладываем в форму только на треть, чтобы оно хорошо поднималось;
- — чтобы кулич хорошо и ровно поднимался, втыкаем в тесто шпажку, прямо в середину. Она же поможет понять, готова сдоба или нет;
- — под противень с куличами, ставьте миску с водой – тесто будет хорошо пониматься, сдоба не пересушится;
- — чтобы куличи не подгорали, их можно накрывать пергаментом;
- — глазурь наносится только на остывшие куличи;
- — чтобы глазурь была идеально белой и вкусной, капните в нее несколько капель лимонного сока;
- — для цвета глазури, можно окрашивать ее черничным соком, свекольным, петрушкой;
- — украшайте цукатами, марципановыми фигурками и т.д.;
- — чтобы сдоба дольше была свежей, заворачивайте ее в пергамент и так храните.
Нежный и сочный торт без выпечки «Вишневое блаженство