Этот рецепт зефира — идеальный вариант для тех, кто любит вкусные десерты, но не хочет тратить много времени на их приготовление. Нежный, легкий и воздушный, зефир станет отличным угощением для всей семьи. Благодаря технике заваривания, десерт всегда получается мягким и буквально тает во рту. Самое приятное, что на приготовление этого лакомства уходит всего около 9 минут, а затем лишь немного времени на стабилизацию.
Ингредиенты
Для приготовления зефира вам понадобятся миксер и кухонные весы, чтобы точно следовать рецепту.
Основные ингредиенты:
- Яичные белки — 70 г (примерно 2 белка от яиц размером С1)
- Сахар — 70 г
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Дополнительные ингредиенты:
- Вода — 100 мл
- Сахар — 280 г
- Фруктовое пюре — 150 г (например, персиковое или другое по вашему вкусу)
- Агар-агар — 10 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Приготовление сиропа
В кастрюле среднего размера соедините фруктовое пюре (в этом рецепте используется персиковое), воду, сахар и агар-агар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. После этого уменьшите огонь и продолжайте варить массу на медленном огне около 4 минут, чтобы агар-агар полностью растворился и активировался. После завершения этого этапа снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.
Шаг 2: Взбивание белков
Пока сироп остывает, подготовьте белки. Поместите их в чашу миксера или другую чистую, сухую ёмкость. Начните взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Когда белки начнут увеличиваться в объеме и превращаться в густую пену, начните медленно вливать горячий сироп, продолжая взбивать на повышенной скорости. Это позволит создать гладкую и стабильную зефирную массу.
Шаг 3: Финальное взбивание
После того как весь сироп будет добавлен, переведите миксер на максимальную скорость и продолжайте взбивать ещё примерно 3 минуты, пока масса не станет плотной, блестящей и однородной. В результате у вас должна получиться зефирная основа, которая будет хорошо держать форму.
Шаг 4: Формирование зефира
Переложите готовую зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и выложите небольшие порции зефира на противень, застеленный пергаментной бумагой. Придайте зефирам желаемую форму, создавая красивые завитки.
Шаг 5: Стабилизация зефира
Оставьте зефир на противне для стабилизации. Обычно достаточно убрать его в холодильник на один час, чтобы масса полностью застыла. Однако, если вам не терпится попробовать, зефир можно есть и сразу после формирования — он будет особенно нежным.
Готово!
Ваш восхитительный зефир готов! Нежный, воздушный и буквально тающий во рту, он обязательно станет любимым лакомством в вашем доме. Попробуйте этот рецепт и насладитесь домашним десертом, который всегда порадует близких.
Приятного аппетита!
У нас есть соседи снизу. Муж и жена