Влияние нежности и вкуса жареной печени определяется несколькими хитростями, которые я сейчас расскажу. С их помощью печень не только не станет жесткой, даже если вы очень этого не хотите.
Начнем с того, как мы обычно делаем все не так, чтобы печень получилась жесткой. Правильными советами можно достичь нежной, сочной и вкусной печени, будь то жареная или тушеная. И не стоит пользоваться отчаянными методами, такими как замачивание в уксусе. Просто необходимо приготовить и подготовить печень к жарке правильно.
Вот несколько простых хитростей, которые противоречат некоторым утверждениям, но имеют смысл и действенны:
- Правильная разморозка и подготовка печени: Не нужно замачивать печень в молоке, воде или соде, и тем более в уксусе. Если печень охлажденная, промойте ее под холодной водой и очистите от пленок. Если замороженная, лучше всего размораживать медленно в холодильнике. Быстрое размораживание под струей горячей воды лишит ее сочности.
- Правильная нарезка и выбор температуры сковороды: Не стоит нарезать печень слишком мелко, это лишит ее сочности. Крупные куски сохранят ее мягкость и сочность. Перед жаркой можно обдать печень кипятком или положить ее в кипящую воду на несколько секунд, чтобы избежать сжатия при жарке. Это позволит печени оставаться нежной и после обжарки.
- Метод жарки: При жарке необходимо часто переворачивать печень, особенно если она нарезана крупными тонкими кусками. Избегайте пережаривания на сильном огне, так как это может сделать печень жесткой. Метод жарки в сметанном соусе или на луковой подушке также придает ей нежность и вкус.
В общем, правильный подход к приготовлению печени определяет ее нежность и вкус. Если печень все же получилась жесткой, можно попробовать тушить ее длительное время, чтобы сделать ее более мягкой и нежной.
Смешные фотографии собак-попрошаек