🥟 Домашние чебуреки – идеальный рецепт, который я искала 20 лет!

Если вы мечтаете о настоящих хрустящих чебуреках с сочной начинкой, то этот рецепт именно для вас! Я перепробовала десятки способов, и наконец-то нашла тот самый идеальный вариант, который неизменно радует всю семью.

Этот рецепт объединяет тонкое пузырчатое тесто и начинку, которая остается сочной даже после жарки. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас обязательно получится!

📌 Ингредиенты:

🔸 Для теста:

✔ 500 г муки (обязательно просеять)
✔ 1 ч. л. соли
✔ 30 мл растительного масла
✔ 250 мл газированной минеральной воды (холодной)

🔸 Для начинки:

✔ 400 г жирного мясного фарша (смешанный свино-говяжий – идеальный вариант)
✔ 200 г картофеля (сырого)
✔ 150 г репчатого лука
✔ 80 мл ледяной воды
✔ Соль и черный перец по вкусу

🥄 Пошаговый процесс приготовления:

1️⃣ Готовим тесто:

1. В глубокую миску просеиваем муку и добавляем соль.
2. Вливаем растительное масло и газированную воду – именно она сделает тесто пузырчатым и воздушным.
3. Замешиваем тесто руками до однородности (оно должно быть мягким, но упругим).
4. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем «отдохнуть» на 30 минут.

2️⃣ Готовим начинку:

1. В мясной фарш натираем на мелкой терке сырой картофель и лук – так начинка будет невероятно нежной.
2. Добавляем соль, черный перец и ледяную воду, тщательно вымешиваем руками до однородности.
3. Начинка должна быть слегка жидковатой – это обеспечит идеальную сочность после жарки.

3️⃣ Формируем чебуреки:

1. Разделяем тесто на небольшие кусочки по 50 г, формируем из них шарики.
2. Накрываем пленкой и даем тесту «отдохнуть» еще 5-7 минут.
3. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку (2-3 мм).
4. На одну половину лепешки выкладываем начинку (не переборщите – 1-2 ст. л. достаточно).
5. Накрываем второй половиной теста и плотно защипываем края.
6. Для красивой формы можно пройтись по краю вилкой или обрезать фигурным ножом.

4️⃣ Жарим чебуреки:

1. Разогреваем глубокую сковороду с большим количеством масла. Оно должно быть очень горячим – так тесто станет хрустящим, а начинка не потеряет сочность.
2. Обжариваем чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
3. Выкладываем готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

🍽 Готово!

Ваши идеальные домашние чебуреки готовы – хрустящие, ароматные, с сочной начинкой! Подавать лучше всего горячими, пока тесто остается нежным, а мясо – насыщенно-сочным.

✨ Попробуйте этот рецепт, и он станет вашим любимым! Приятного аппетита! 🥟❤️