Эти булочки – настоящая находка для любителей домашней выпечки! Они получаются нежными, воздушными и мягкими, словно пух, а главное – остаются свежими даже на следующий день.
Если вы еще не пробовали готовить дрожжевое тесто с добавлением соды, обязательно попробуйте! Сода совершенно не чувствуется в вкусе, но делает выпечку невероятно мягкой и долго сохраняет свежесть. Эти булочки идеально подходят для школьного перекуса, завтрака или уютного чаепития в кругу семьи.
Ингредиенты (на 20 булочек по 100 г):
Для опары:
✔ Вода – 250 мл
✔ Сахар – 1 ст. л.
✔ Дрожжи прессованные – 50 г (или сухие – 16 г)
Мучная смесь:
✔ Мука – 1 кг 100 г
✔ Соль – 1 ч. л.
✔ Сода – 1 ч. л.
✔ Куркума – 0,5 ч. л. (для красивого цвета)
Для сдобы:
✔ Сметана или кефир – 250 г
✔ Сахар – 200 г
✔ Ванильный сахар – 1 пакетик (16 г)
✔ Яйца – 2 шт.
✔ Сливочное масло – 100 г (растопленное)
✔ Растительное масло – 2-3 ст. л.
Для смазывания:
✔ Желток – 1 шт.
✔ Вода – 2 ст. л.
✔ Кунжут – для посыпки
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление опары
🔸 Воду слегка подогрейте (она должна быть теплой, но не горячей).
🔸 Добавьте сахар и раскрошите дрожжи.
🔸 Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, пока не появится пышная пенка.
2. Подготовка мучной смеси
🔸 В миску просейте муку.
🔸 Добавьте соль, соду и куркуму.
🔸 Тщательно перемешайте.
3. Приготовление сдобы
🔸 В отдельной большой миске смешайте сметану (или кефир), сахар, ванильный сахар, яйца и растопленное сливочное масло.
🔸 Перемешивайте до полного растворения сахара.
4. Замес теста
🔸 Влейте готовую опару в сдобную смесь и хорошо перемешайте.
🔸 Постепенно добавляйте мучную смесь, замешивая тесто.
🔸 Как только тесто станет однородным, накройте его полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
5. Добавление масла и подъем теста
🔸 Влейте в тесто 2-3 ст. л. растительного масла и хорошо вымешивайте примерно 10 минут, пока оно не станет гладким.
🔸 Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2-2,5 часа.
🔸 Тесто должно увеличиться в 3 раза!
Формирование и выпекание булочек
1. Формируем булочки
🔸 Посыпьте рабочую поверхность мукой.
🔸 Отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте шарики.
🔸 Каждый шарик раскатайте в жгут и завяжите в узел (или придайте булочкам любую желаемую форму).
🔸 Выложите булочки на пергаментную бумагу на противне.
2. Второй подъем
🔸 Накройте булочки полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы они увеличились в размере.
3. Смазываем и посыпаем
🔸 Желток смешайте с водой.
🔸 Аккуратно смажьте каждую булочку полученной смесью.
🔸 Посыпьте кунжутом для красивого вида.
4. Выпекаем
🔸 Разогрейте духовку до 180°C.
🔸 Выпекайте булочки 20-30 минут, пока они не станут золотистыми.
Результат:
🥐 Булочки получаются невероятно мягкими, воздушными и нежными.
🌟 Они не черствеют даже на следующий день – остаются такими же ароматными и вкусными!
☕ Идеально подходят к чаю, кофе или молоку.
Полезные советы:
✔ Для еще большей мягкости используйте сметану вместо кефира.
✔ Чтобы булочки дольше оставались свежими, храните их в закрытом контейнере.
✔ Можно добавить начинку: варенье, шоколад, мак или творожную массу.
Готовьте с любовью и наслаждайтесь ароматной домашней выпечкой! 💛🍞
Очаровательные семейные портреты животных