🌰 Печенье «Орешки» со сгущёнкой — на смальце, рассыпчатые и тают во рту!

Этот рецепт — настоящая семейная драгоценность. Именно такие орешки пекла мама — на смальце, а не на масле. Результат? Хрустящие снаружи, нежные внутри, буквально тают на языке. Их любят и взрослые, и дети. Порция большая, но исчезают с тарелки мгновенно!

🛒 Ингредиенты для теста:

• 🐖 Смалец — 150 г
• 🧈 Маргарин — 150 г
• 🍚 Сахар — 300 г
• 🥚 Яйца — 3 шт.
• 🥄 Сметана — 2 ст. л.
• ⚗️ Амоній (пекарский аммоний) — 1 ч. л. с горкой
• 🌾 Мука — сколько возьмет тесто (до мягкости и не липкости)

📌 Пекарский аммоний (аммоний углекислый) — старинный разрыхлитель, который делает выпечку особенно рассыпчатой. При выпекании полностью испаряется, оставляя мягкую структуру.

👩‍🍳 Как приготовить тесто:

1. Погасите аммоний: смешайте его со сметаной комнатной температуры. Пусть постоит пару минут — появится легкое шипение.
2. Добавьте яйца, сахар, смалец и маргарин. Всё перемешайте до однородности.
3. Всыпайте муку частями и замешивайте мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
4. Готовое тесто сразу готово к работе — охлаждать не нужно!

🔥 Советы по выпечке:

• Используйте специальную форму-орешницу (электрическую или на плиту).
• Смазывать форму не нужно — в тесте достаточно жира.
• Выпекайте до лёгкой румяности.
• Остудите половинки перед тем, как наполнять их начинкой.

🥄 Начинка:

Классика — варёная сгущёнка. Можно использовать:

• Традиционную сгущёнку из банки
• Сгущёнку, сваренную дома
• С добавлением рубленых орехов, кокоса или шоколада — если хотите разнообразить вкус

💡 Если начинку делать чуть плотнее, орешки лучше склеиваются и не «размокают» при хранении.

📦 Хранение:

• Храните орешки в герметичной коробке или банке.
• Через 6–8 часов после сборки они станут ещё вкуснее: начинка пропитает стенки, але структура залишиться хрусткою.
• Можно готовить заранее на праздники — хранятся до 5–6 дней.

💬 Итог:

Смалец в этом рецепте — ключ к рассыпчатому тесту, которое не сравнить ни с одним магазинным аналогом. Эти орешки — вкус детства, праздник на кухне и удовольствие в каждом кусочке. Обязательно попробуйте приготовить — и вам не захочется другого варианта 💛