🍞✨ Самая вкусная пасха — пышная, ароматная, как солнышко!

По рецепту Дарии Цвек — проверено временем, любимо сердцем.

Эта пасха именно такая, какой хочется видеть главный праздничный кулич: нежная, мягкая, воздушная, золотистая и с тёплым лимонным ароматом. Каждая её деталь — з любов’ю 💛

🧾 Ингредиенты (на большую порцию):

• 1 кг муки (ни больше, ни меньше!)
• 400 мл молока
• 10 яичных желтков
• 100 г свежих дрожжей или 35 г сухих
• 200 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 100 г изюма
• ½ ч. л. соли
• Цедра 1 лимона

🛒 Все продукты можно легко найти в супермаркете — ничего экзотического, всё просто и по-домашнему.

🍽️ Пошаговый рецепт:

✅ 1. Готовим опару

• В тёплом молоке растворите дрожжи
• Добавьте 100 г сахара и 200 г муки
• Хорошо перемешайте, накройте и оставьте в тёплом месте
• Опара должна увеличиться в объёме в 2 раза

✅ 2. Замешиваем тесто

• В подошедшую опару добавьте оставшийся сахар, желтки, соль, лимонную цедру, изюм и оставшуюся муку
• Замешайте мягкое, эластичное тесто
• В самом конце добавьте растопленное, но остывшее масло
• Месите 10–15 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам

💡 Масло добавляется в конце, чтобы тесто хорошо поднялось и осталось воздушным.

🕊️ Выстаивание теста:

1. Оставьте тесто в тёплом месте — пусть поднимется вдвое
2. Аккуратно обомните и снова дайте подняться
3. Разложите по формам — примерно на ⅓ объёма формы
4. Оставьте на расстойку — тесто должно снова увеличиться вдвое

🔥 Выпекание:

• Разогрейте духовку до 200°C
• Поставьте паски, выпекайте 10 минут
• Затем снизьте температуру до 170–160°C
• Выпекайте ещё 50 минут

❗ Готовые куличи не вынимайте из формы сразу — дайте им немного остыть прямо в духовке с приоткрытой дверцей.

💛 Полезные советы:

• Используйте только свежие дрожжи — это залог воздушности
• Изюм можно замочить в роме или коньяке — будет ароматнее
• Желтки и масло — только комнатной температуры
• Форму лучше смазать сливочным маслом и припудрить мукой или застелить пергаментом
• Для красоты можно украсить глазурью и посыпкой — но и без неё паска будет роскошной

✨ Результат:

• Пышная, ароматная, лимонно-солнечная
• Воздушная, но в меру влажная
• Сохраняет свежесть 2–3 дня — и дольше, если завернуть

🔻 Сохрани этот рецепт и обязательно испеки! Это не просто выпечка — это тёплая традиция, вкус праздника и воспоминание о детстве. 🤍