🥟 Универсальное лёгкое тесто для жареных пирожков и пончиков

Этот рецепт выручает меня уже не один раз! Из одного замеса можно приготовить и мягкие, румяные пирожки, и воздушные пончики. Тесто получается одинаково удачным как на молоке, так и на воде — выбирайте, что есть под рукой.

📋 Ингредиенты:

• 🌾 Пшеничная мука — 500 г
• 🥛 Тёплая вода или молоко — 300–330 мл
• 🍞 Сухие дрожжи быстродействующие — 10 г (1 маленький пакетик)
• 🌻 Рафинированное подсолнечное масло — 3–4 ст. л.
• 🍬 Сахар — 2 ст. л.
• 🧂 Соль — 1 ч. л.

💡 Для начинки подойдёт любая — от картофеля с грибами до творога или сладкого джема. В моём варианте — рис, яйца и зелёный лук.

👩‍🍳 Приготовление теста:

1. В миске или кастрюле смешайте тёплую воду (или молоко) с сахаром и дрожжами, размешайте до растворения. Оставьте на 10 минут, пока не появится пенка.
2. Постепенно всыпьте просеянную муку, добавьте соль и масло. Замесите мягкое тесто (оно будет слегка липким — так и должно быть).
3. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 2–3 раза.

🥟 Формирование пирожков:

1. Рабочую поверхность слегка смажьте маслом, выложите тесто.
2. Смажьте руки маслом, слегка обомните тесто.
3. Отделите кусочек, раскатайте лепёшку, положите начинку, защипните края и слегка прижмите для формы.
4. Из оставшегося теста можно сделать пончики или лепёшки без начинки.

🔥 Жарка:

1. В сковороде с антипригарным или гранитным покрытием разогрейте масло.
2. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

🌟 Полезные советы:

• Если хотите более пышные пончики, дайте тесту подойти ещё 10–15 минут перед жаркой.
• Для сладких вариантов можно добавить в тесто немного ванильного сахара.
• Жарьте на среднем огне, чтобы тесто успело пропечься, а корочка не подгорела.

💛 Пирожки и пончики из этого теста получаются мягкими, ароматными и долго не черствеют. Отличный вариант для семейного ужина или пикника!