Выпечка на Новый год без муки. Новогодний рулет с мандаринами

Красивый десерт украсит ваш праздничный стол.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• — мандарины сладкие, 7 шт;
• — яйца, 5 шт;
• — сахар, 80 г;
• — крахмал кукурузный, 60 г;
• — масло растительное, 60 г;
• — цедра лимона;
• — ваниль экстракт, 1 ч.л.

Для приготовления крема возьмите:

• — сок мандариновый, 225 мл;
• — сок лимона, 30 мл;
• — сахар, 80 г;
• — цедра лимона, половина ч.л;
• — крахмал кукурузный, 20 г;
• — сливки жирные, 400 мл.

1. Соединяем сахар и крахмал, вливаем сок мандарина и смешиваем до однородности.
2. Добавляем сок лимона и цедру.
3. Ставим массу на небольшой огонь и варим до густоты, постоянно перемешивая.
4. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
5. Для теста отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли и потом добавляем половину сахара и взбиваем до стойких пиков.
6. Желтки смешиваем с сахаром и ванилином, взбиваем до пышной белой массы. Добавляем цедру лимона и смешиваем. Сюда же просеиваем половину крахмала, смешиваем и добавляем оставшийся крахмал, вымешиваем.
7. В это тесто вводим частями белки и хорошо вымешиваем. Постепенно вливаем растительное масло и смешиваем до однородности.
8. Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом, выкладываем тесто, разравниваем.
9. Духовку разогреваем до 180 градусов на 15 – 20 минут.
10. Взбиваем сливки и смешиваем с мандариновой массой до однородности.
11. Мандарины очищаем от кожуры и пленок и не  делим на дольки.
12. Бисквит смазываем кремом и выкладываем целые мандарины на одну сторону бисквита. Промазываем их сверху кремом и сворачиваем рулет при помощи пергамента.
13. Оставляем в холодильнике, потом снимаем бумагу и просыпаем пудрой по желанию.

Источник