Если вы ищете способ приготовить вкуснейший домашний сыр, который буквально тает во рту, этот рецепт – находка для вас! Сыр получается мягким, нежным, без кислинки, а главное – его очень много из небольшого количества молока. Приготовьте его один раз – и будете делать снова и снова!
Ингредиенты:
🥛 3 литра домашнего или пастеризованного молока (с коротким сроком хранения)
🥄 3 ч. л. кефира или скисшего молока
Пошаговый рецепт:
1️⃣ Готовим закваску.
Молоко разливаем по половинлитровым банкам. В каждую добавляем по 1 ч. л. кефира или кислого молока. Оставляем при комнатной температуре на сутки, пока молоко не загустеет.
2️⃣ Подготавливаем водяную баню.
На дно широкой кастрюли кладём кухонное полотенце, устанавливаем банки с скисшим молоком и заливаем воду до уровня плечиков банок.
3️⃣ Прогреваем на слабом огне.
Нагреваем воду, но не доводим до кипения! Через некоторое время на поверхности появится светло-зеленая сыворотка – это знак, что процесс идёт правильно.
4️⃣ Разрезаем массу.
Осторожно разрезаем сгусток ножом крест-накрест до самого дна, но не перемешиваем, чтобы не нарушить текстуру.
5️⃣ Доводим до готовности.
Как только сыворотка станет приятно горячей, пробуем пальцем – если терпимо, снимаем кастрюлю с плиты. Даём полностью остыть прямо в кастрюле.
6️⃣ Фильтруем сыр.
На глубокую миску кладём дуршлаг, застилаем двумя слоями марли и аккуратно выкладываем сырную массу.
7️⃣ Даем стечь сыворотке.
Сыр в марле оставляем на некоторое время, чтобы сыворотка стекала естественным образом.
8️⃣ Используем сыворотку.
Не выливайте её! Из сыворотки получается вкуснейшая окрошка или домашняя выпечка с нежным вкусом.
9️⃣ Результат вас удивит!
Из 3 литров молока выходит около 770 г нежнейшего сыра с пластовой структурой.
📌 Подавайте с мёдом, сметаной или любимым вареньем! 🥄😋
💡 Попробуйте приготовить этот сыр – и он станет вашим любимым! 🧀✨
Дети, которые проводят детство правильно: море радости, веселья и стирки для мамы!