🏔 Гуцульская пасха из села Космач — древний рецепт от хозяйки Параски 💛

Эта пасха пришла к нам из самого сердца Карпат — из села Космач.
Хозяйка одной из гуцульских усадеб, хозяйки Параска, поделилась настоящим семейным рецептом, который передаётся у них из поколения в поколение.
Щедрая, сытная, по-домашнему ароматная — эта пасха не просто угощение, а часть гуцульской культуры и любви 💫

🧾 Ингредиенты:

🥛 Молоко — 2 литра
🍬 Сахар — 1 кг
🧁 Дрожжи — 1,5 пачки (150 г свежих)
🥚 Яйца (вместе с белками) — 5 шт.
🍳 Желтки — 20 шт.
🍶 Уксус — 1 ч. л.
🧂 Соль — 2 ч. л.
🧈 Сливочное масло — 500 г
🌾 Мука — 4 кг
🍸 Водка — 0,5 стакана
🌻 Растительное масло — 50 мл + 20 мл при замешивании
🐖 Смалец — для смазывания форм
🌾 Немного муки — для обсыпки форм
🥚 1 яйцо — для смазывания перед выпечкой

👩‍🍳 Как приготовить

1. Подготовка молочной основы
Смешайте молоко с сахаром и доведите до кипения. Остудите до тёплого состояния.

2. Добавляем дрожжи и яйца
В остывшее молоко всыпьте дрожжи и перемешайте.
В отдельной миске взбейте яйца, желтки, добавьте уксус и соль. Соедините с молочной смесью.

3. Вводим масло
Растопите сливочное масло и аккуратно влейте в тесто. Хорошо перемешайте.

4. Замешиваем тесто
Постепенно подсыпайте муку, сначала замешивая ложкой, затем — руками.
Во время замешивания добавьте водку и немного растительного масла.
Тесто должно получиться эластичным и мягким.

5. Даём подойти
Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа. Оно должно хорошо увеличиться в объёме.

🪡 Подготовка форм и выпечка

Формы смажьте смальцем и присыпьте мукой. Выложите в них тесто (заполняя примерно на 2/3).
По желанию сформируйте на поверхности теста узоры — плетения, листики и т.д.
Оставьте в тёплом месте на расстойку ещё на 15–20 минут.
Смажьте верхушки пасочек взбитым яйцом.
Выпекайте в разогретой духовке около 1 часа при температуре 180–190°C.

✨ В результате вы получите:

✔ Огромные, пышные, ароматные пасхи
✔ Богатый вкус благодаря большому количеству яиц и масла
✔ Эффектную традиционную форму и золотистую корочку
✔ Атмосферу настоящего гуцульского праздника 🏡

🎉 Этот рецепт — не просто выпечка, а кусочек истории и душевного тепла Карпат.