Рецепт такого варенья позволяет сохранить максимум вкуса и пользы в ягодах, а самое главное – сироп получается не красно-коричневого оттенка, который неизбежно появляется при традиционной варке, а ярко-алым. А уж запах у такого варенья – как от свежей ягоды. Таким лакомством вы очень порадуете родных и близких в зимние месяцы. А гости, незнакомые с технологией, будут просто ошарашены!
Ингредиенты
- 1 кг клубники
- 1 кг сахара
- 200 г воды
- 2 г лимонной кислоты
Приготовление
- Приготовь для этого варенья толстостенный казанок или, в крайнем случае, кастрюлю с двойным массивным дном. Эмалированную не используй – на ней сироп обязательно пригорит и всё будет испорчено!
- Засыпь сахар, добавь к его массе примерно 15% воды и растопи сахар лор его превращения в сироп. Дай ему покипеть на малом огне минут 10, с добавлением щепотки лимонной кислоты.
- А тем временем аккуратно, не повреждая, промой ягоды, удали с них цветоножки. Большие плоды лучше разрезать пополам.
- Залей клубнику кипящим сиропом и дай так постоять минут 10, чтобы ягода дала сок. Потом слей сироп обратно в казанок и снова доведи его до кипения. Сними пену. Дай покипеть ещё 5 минут, снова залей ягоду.
- Эти процедуры повторяются 3-4 раза. Смысл в том, чтобы сами плоды в сиропе не кипели.
- После последней заливки ягоды сиропом в предварительно простерилизованные банки половником быстро накладывают сваренную таким образом ягоду примерно до половины банки, остальное заливается кипящим сиропом – и быстро закатывается!
- Банки переверни, накрой плотным одеялом и дай остыть до комнатной температуры. А потом убери на хранение. До зимы.
Забавные животные, чьи поступки застали их хозяев врасплох