Очень вкусный!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита (форма 20 см в диаметре):
- Яйца комнатной t – 3 шт
- Сахар – 80 г
- Мука – 60 г
- Крахмал – 20 г
- Разрыхлитель 1/2 ч ложки
- Ванилин – 1 г
Для сиропа:
- Сахар – 50 г
- Вода – 100 мл
- Коньяк (по желанию) – 1 ст ложка
Для крема:
- Сливки (охлажденные) 33% – 500 мл
- Мягкий творог – 150 г
- Сахарная пудра – 3-4-5 ст ложки
- Ванилин – 1 г
- Желатин – 1 ст ложка
- Вода – 50 мл
- Клубника – 600-700 г
- Шоколад – 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу (минут 10 -15). Сделайте пальцем бороздку в взбитых яйцах, если они взбиты правильно, то бороздка не исчезнет.
- Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавьте к взбитым с сахаром яйцам просеянную мучную смесь.
- Добавляйте малыми порциями, аккуратно смешивая их лопаточкой (движения должны быть круговыми, как бы обволакивающими). Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером!
- Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Приготовленное тесто должно быть пышным и воздушным. Тесто сразу выливаем в форму, аккуратно разравниваем и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка, тогда на готовом бисквите не будет шапочки.
- Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 150 -160 градусов (зависит от вашей духовки) 30-40 минут. Остывший бисквит накрываем салфеткой или бумажным полотенцем и даем вылежаться при комнатной t 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
- Сироп. Воду с сахаром доводим до кипения, охлаждаем, добавляем коньяк.
- Крем. Желатин замачиваем согласно инструкции на упаковке. Подогреваем набухший желатин (не более 60″С), постоянно помешивая до полного растворения гранул.
- Остужаем желатиновый раствор до теплого.
- Сливки взбиваем на низкой скорости миксера, пока они не начнут густеть (2-3 минуты). Когда на поверхности сливок начнут оставаться следы от лопастей миксера (сливки в этот момент еще не держат форму и следы тут же заплывают), увеличиваем скорость миксера и добавляем просеянную сахарную пудру. Продолжаем взбивать до тех пор, пока от лопастей не начнет оставаться четкий рельеф (еще минуты 2-3). Как только появился отчетливый рельеф – сразу прекращаем взбивание.
- При дальнейшем взбивании сливки начнут становиться жидкими, расслоятся и в конечном итоге взобьются в масло.
- В взбитые сливки добавляем творог, перемешиваем, вливаем желатин и еще раз перемешиваем крем на МАЛОЙ скорости миксера (или вручную, спатулой). Сборка торта.
- Срезаем с бисквита верхнюю корочку. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Дно разъемной форму застилаем пергаментом, бока прокладываем полосками пергамента (я – разрезанным пополам файликом для бумаги).
- Клубнику моем, обсушиваем, срезаем хвостики. Выбираем одинаковые по размеру ягоды, разрезаем пополам.
- Откладываем 3 – 4 ст ложки крема для покрытия второго коржа. Кладем на дно формы первый корж, обильно пропитываем его сиропом, плотно выкладываем по бортику клубнику – срезом к пленке. Далее выкладываем крем так, чтобы он заполнил пространство между ягодами и покрыл корж тонким слоем. В центр формы, выкладываем клубнику (желательно целую), сверху – крем, разравниваем.
- Выкладываем второй корж, пропитываем его сиропом, сверху – оставшийся крем. Разравниваем поверхность.
- Убираем будущий торт в холодильник на 4-6 часов. Охлажденный торт посыпаем шоколадной стружкой, снимаем бортик формы и пленку. Украшаем свежей клубникой.
Сладкие пончики: вкусный и легкий рецепт