🥯 Нежные немецкие булочки с сыром и сладким соусом — простые, ароматные и очень популярные в Европе!

Сложно представить кухню без ароматной домашней выпечки, и у каждой страны — свои фавориты. Эти булочки любят в Германии: мягкие, пышные, с тянущейся сырной начинкой и нежным молочным соусом. Удивительно, но тесто для них замешивается всего за несколько минут, а сам рецепт настолько простой, что справится даже новичок! 🙌

Булочки получаются слегка сладковатыми, с солоноватой начинкой — идеальное сочетание вкусов. Они отлично подойдут к чаю, как закуска или даже как оригинальный вариант для детского ланча 🍱

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

🥛 Молоко — 250 мл
🍬 Сахар — 1 ст. л.
🧂 Ванильный сахар — 1 ч. л.
🍞 Сухие дрожжи — 7 г
🍎 Уксус (лучше яблочный или виноградный) — 1 ст. л.
🌻 Растительное масло — 80 мл
🥚 Яйцо — 1 шт. (разделить на белок и желток)
🌾 Мука — 500 г
🧂 Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

🧀 Моцарелла — 1 упаковка
🧀 Рикотта или другой мягкий сыр — 1 упаковка

Для сладкого соуса:

🧀 Мягкий сливочный сыр (например, крем-сыр или рикотта) — 3 ст. л.
🥫 Сгущённое молоко — 3 ст. л.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт:

Подготовка дрожжевой основы:
Подогрейте молоко до 50–60°C. Добавьте сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи, размешайте до растворения. Влейте уксус и растительное масло.

Добавление яйца:

Отделите белок от желтка.
Белок добавьте к дрожжевой массе и взбейте венчиком.
Желток отложите для смазывания булочек перед выпечкой.

Замес теста:
Просейте муку с солью и порционно вмешивайте в жидкую основу. Замесите мягкое эластичное тесто. Сформируйте шар, смажьте его маслом, накройте и оставьте в тёплом месте на 30 минут.

Формирование:
Обомните тесто, разделите его на 4 части, каждую — ещё на 5. Скатайте в шарики и оставьте на 10 минут под полотенцем.

Начинка:
Раскатайте каждый шарик в лепёшку диаметром 8–10 см. В центр положите кусочек моцареллы и ложку рикотты. Защипните края, придайте булочке круглую форму.

Смазка и выпечка:
Смешайте желток с 1–2 ст. л. молока и смажьте булочки сверху. Выпекайте при 180°C около 25–30 минут до золотистого цвета.

Соус:
Смешайте мягкий сыр со сгущённым молоком до однородности. После остывания булочек полейте сверху получившимся сладким соусом.

💡 Полезные советы:

Уксус в тесте помогает активизировать дрожжи и делает структуру булочек особенно нежной.
Начинку можно варьировать: отлично подойдут фета, творог, сливочные сыры с зеленью.
Если вы не хотите сладкий соус — булочки можно просто подать со сливочным маслом или йогуртовым соусом.
Для более яркого вкуса можно добавить в тесто тёртую цедру лимона или щепотку мускатного ореха.

🧺 Хранение:

Булочки отлично хранятся в закрытом контейнере до 2–3 дней. Их можно подогреть в духовке или на сковороде под крышкой — и они снова станут мягкими и ароматными!

🫶 Такие булочки — это про уют, тепло и любовь к домашней выпечке.